깊고 진한 등갈비 김치찜 황금 레시피
김치가 쏙쏙 들어가 밥도둑이 따로 없는 환상의 등갈비 김치찜
푹 익은 김치와 부드러운 등갈비의 환상적인 조화! 이 레시피 하나면 김치 한 포기 뚝딱 해치우는 것은 물론, 온 가족이 감탄하는 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 김치를 손으로 찢어 넣어 깊은 맛을 살리는 것이 포인트랍니다!
주재료- 신선한 돼지 등갈비 15개
- 잘 익은 김치 1/4포기 (약 1/4 포기 분량)
양념 재료- 다진 마늘 2 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술
- 양조 간장 2 큰술
- 매실청 2 큰술
- 고소한 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술
- 양조 간장 2 큰술
- 매실청 2 큰술
- 고소한 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
깨끗한 등갈비는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 이 과정을 통해 등갈비의 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
김치는 먹기 좋은 크기로 자르지 않고, 위생 장갑을 착용한 손으로 자연스럽게 쭉쭉 찢어주세요. 김치의 모양을 살려 양념이 깊숙이 배도록 하는 것이 이 요리의 핵심 비법입니다! 😊
Step 3
핏물을 제거한 등갈비를 넉넉한 물에 넣고, 겉면이 하얗게 익을 때까지 10분 정도 팔팔 끓여주세요. 이때 통후추를 약간 넣으면 등갈비의 잡내를 효과적으로 잡아주어 더욱 풍미 있는 요리를 만들 수 있습니다.
Step 4
끓여낸 등갈비는 흐르는 물에 하나하나 정성스럽게 씻어주세요. 끓이면서 나온 불순물이나 갈색으로 변한 찌꺼기를 깨끗하게 제거해야 깔끔하고 맛있는 김치찜을 즐길 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 등갈비를 다시 냄비에 담고, 준비된 양념 재료를 모두 넣어 버무려주세요. 다진 마늘 2 큰술, 고춧가루 3 큰술, 양조 간장 2 큰술, 매실청 2 큰술, 그리고 고소한 들기름 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 등갈비에 밑간을 해줍니다.
Step 6
양념한 등갈비 위에 손으로 찢어 놓은 김치를 듬뿍 올리고, 냄비 높이의 절반을 살짝 넘도록 물을 부어주세요. 재료들이 충분히 잠길 정도로 물을 붓는 것이 중요합니다.
Step 7
뚜껑을 냄비에 비스듬하게 걸쳐 덮은 후, 처음에는 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 은근하게 오래 끓여줍니다. 뚜껑을 비스듬히 닫으면 국물이 넘치는 것을 방지하고 은근하게 익힐 수 있어요.
Step 8
김치가 속까지 투명해지고 부드럽게 풀어지면서 진한 국물이 우러날 때까지 뭉근하게 끓여주는 것이 이 김치찜의 맛을 좌우하는 결정적인 포인트입니다! 저는 약 50분 정도 푹 끓여냈는데, 취향에 따라 시간을 조절하며 깊은 맛을 완성해보세요. 🍚
