깊고 진한 국물의 닭백숙 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 닭백숙, 집에서 맛있게 만드는 비법 공개!
국민 보양식으로 손꼽히는 삼계탕과 닭백숙! 집에서도 레스토랑처럼 근사하고 맛있는 닭백숙을 즐겨보세요. 특히 밤을 듬뿍 넣어 끓이면 닭의 은은한 단맛과 밤의 고소함이 어우러져 깊고 풍부한 풍미를 느낄 수 있답니다. 쫀득한 찹쌀밥과 부드러운 닭고기를 함께 즐겨보세요!
필수 재료- 닭 2마리 (중닭 또는 영계)
- 찹쌀 1컵
- 홍삼 (또는 수삼) 1뿌리
- 통마늘 10~15알
- 건대추 10~15개
- 은행 10알
- 건조 밤 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 닭백숙의 풍미를 더해줄 부재료들을 준비해주세요. 건대추, 통마늘, 은행, 건조 밤은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고 준비합니다. 특히 건대추는 먼지가 많을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
여기에 닭의 기력을 더해줄 홍삼(또는 수삼)을 준비합니다. 만약 홍삼이 없다면, 인삼을 사용하셔도 좋습니다. 뿌리가 굵다면 반으로 잘라 사용해도 무방합니다.
Step 3
다음은 닭 손질 차례입니다. 닭의 겉과 속을 깨끗하게 씻어주세요. 특히 닭의 꽁지 부분에 있는 기름기와 내장 찌꺼기(똥꼬)는 누린내의 원인이 될 수 있으니 칼로 깔끔하게 제거해 주는 것이 중요합니다. 손질된 닭은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주어 닭고기의 잡내를 줄여주세요.
Step 4
압력솥 바닥에 찹쌀을 깔아주세요. 찹쌀이 밥이 되면서 국물을 걸쭉하게 만들고, 닭고기와 함께 든든한 한 끼를 완성해 줄 거예요. 찹쌀을 헹궈준 뒤 압력솥에 넣고, 그 위에 핏물을 뺀 닭을 조심스럽게 올려주세요.
Step 5
이제 준비해둔 부재료들을 닭 주위에 골고루 넣어주세요. 건대추, 홍삼(또는 인삼), 은행, 통마늘, 건조 밤을 넣어주면 좋습니다. 마지막으로 닭이 90% 정도 잠길 만큼 찬물을 부어줍니다. 물이 너무 많으면 국물 맛이 싱거워질 수 있으니 적당량을 조절해주세요.
Step 6
압력솥 뚜껑을 닫고 가스레인지에 올려 센 불에서 끓입니다. 추가 울리기 시작하면 불을 중약불로 줄여 15~20분 정도 더 끓여주세요. 이 시간 동안 닭고기와 밤, 찹쌀이 부드럽게 익을 거예요. 압력솥의 추가 울리고 불을 끈 후에는 10분 정도 뜸을 들여주면 닭고기가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 7
시간이 지나 뚜껑을 열면, 김이 모락모락 나는 먹음직스러운 닭백숙이 완성되어 있을 거예요. 닭고기는 부드럽게 잘 익었고, 함께 끓인 밤과 찹쌀도 훌륭한 맛을 낼 준비가 되었습니다.
Step 8
잘 익은 닭백숙을 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 그릇에 담아내면, 보기만 해도 든든한 영양 만점 닭백숙이 완성됩니다! 기호에 따라 소금, 후추, 또는 김치와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.
