깊고 진한 겨울철 건강 보약, 대추고차 만들기
올 가을 수확한 햇 건대추로 만드는 겨울철 건강 보약, 대추고와 대추고차
올해는 유난히 대추가 풍년이라고 하네요! 햇 건대추가 나오기 전에, 작년에 구매해 냉장 보관해두었던 건대추를 활용해 정성껏 대추고를 만들어 보았습니다. 오쿠를 사용하니 조리 과정은 간편했지만, 곱게 체에 내리는 작업은 생각보다 쉽지 않았답니다. 여러 번의 수고 끝에 드디어 맛과 영양이 가득한 귀한 대추고를 완성했어요. 이 맛있는 대추고는 빵에 잼처럼 발라 먹거나, 쫀득한 가래떡에 찍어 먹어도 일품입니다. 뜨거운 물에 타서 마시는 대추고차는 겨울철 감기 예방과 피로 해소에 도움을 주는 따뜻한 건강 음료가 되지요. 저희 남편은 제가 용기에 담기도 전에 갓 사온 가래떡을 찍어 먹으며 벌써부터 감탄했답니다. 여러분도 이 겨울, 건강 가득한 대추고차로 따뜻함을 더해보세요!
재료- 건대추 500g
- 꿀 2kg
조리 방법
Step 1
깨끗한 건대추를 준비하기 위해, 먼저 대추를 여러 번 손으로 비벼가며 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이후, 맑은 물에 10분 정도 담가 불린 뒤, 다시 한번 손으로 비벼 씻어 불순물을 제거합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 건대추는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 잘 빠져야 다음 과정에서 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 대추고를 만들 차례입니다. 오쿠 내솥에 물기를 제거한 건대추와 준비된 꿀을 모두 넣고 재료를 섞어줍니다.
Step 4
재료를 넣은 내솥을 오쿠에 넣고, ‘홍삼 정과’ 코스를 선택하여 눌러줍니다. 이 코스는 약 6시간 동안 작동하여 대추를 부드럽게 익혀줍니다.
Step 5
6시간의 조리가 끝나면, 완성된 대추와 꿀을 체에 내려 곱게 내려주는 과정이 필요합니다. 주걱을 이용해 체 위에서 으깨듯이 문지르면서 내려주세요. 이때 껍질과 씨앗을 꼼꼼하게 걸러내야 부드럽고 고운 대추고를 얻을 수 있습니다.
Step 6
뜨거운 물로 열탕 소독한 깨끗한 용기에 완성된 대추고를 조심스럽게 담아줍니다.
Step 7
체에 내리고 남은 대추 건더기는 버리지 마세요! 이 건더기에 물을 추가로 붓고 다시 한번 체에 내려 껍질과 씨앗을 제거한 뒤, 끓여내면 아주 맛있는 대추차로 즐길 수 있습니다. 이렇게 만든 대추차는 제가 정말 좋아하는 방식이에요!
Step 8
완성된 대추고는 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하여 신선함을 유지해 주세요. 꾸준히 드시면 겨울철 건강 관리에 큰 도움이 될 것입니다.
