깊고 진한 감칠맛! 소고기 미역국 레시피
부드러운 소고기와 쫄깃한 미역의 조화! 누구나 좋아하는 소고기 미역국 맛있게 끓이는 비법
깊고 구수한 소고기 육수에 멸치액젓으로 더한 은은한 감칠맛이 일품인 소고기 미역국을 끓여보세요. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 최고의 메뉴랍니다. 몇 가지 꿀팁만 더하면 더욱 특별한 맛을 즐기실 수 있어요!
주재료- 건미역 7~8g
- 소고기 국거리용 100g
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역 7~8g을 준비해주세요. 찬물 넉넉히 부어 약 10분간 미역을 충분히 불려줍니다. 오래 불리면 미끈거릴 수 있으니 적당한 시간을 지켜주세요.
Step 2
불린 미역은 깨끗한 물에 2~3번 헹궈 부드럽게 만들어주고, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해줍니다. 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 더욱 좋아요.
Step 3
국거리용 소고기 100g은 찬물에 5분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물이 우러나오면 물을 버리고, 흐르는 물에 2번 정도 더 헹궈 핏물을 말끔히 제거해야 잡내가 나지 않아요.
Step 4
핏물을 제거한 소고기는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 이 과정이 소고기의 풍미를 살리는 중요한 단계랍니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어주세요. 중약불에서 소고기가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 풀어가며 골고루, 천천히 볶아 익혀줍니다. 소고기 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요.
Step 6
소고기가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 미역을 넣고 함께 볶아주세요. 참기름이 미역과 소고기에 골고루 배도록 약 1~2분간 더 볶아주시면 미역의 감칠맛이 살아납니다.
Step 7
미역과 소고기를 함께 볶은 후, 찬물 700ml를 붓고 센 불로 올려주세요. 끓어오르면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 8
물이 끓어오르기 시작하면 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 2큰술을 넣어주세요. 액젓은 국물 맛의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 9
불을 다시 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 약 15분간 푹 끓여주세요. 미역과 소고기의 맛이 국물에 충분히 우러나와 깊고 진한 맛을 낼 수 있도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금 1/3큰술로 맞춰주세요. 완성된 소고기 미역국을 예쁜 그릇에 담아내면, 입안 가득 퍼지는 구수하고 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
