깊고 얼큰한 돼지목살 김치찌개 레시피
집밥의 정석! 돼지목살 듬뿍 넣은 푸짐한 김치찌개
온 가족이 좋아하는 얼큰하고 깊은 맛의 돼지목살 김치찌개 황금 레시피입니다. 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 진하고 풍부한 맛을 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 돼지고기 목살 200g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 잘 익은 김치 3컵 (송송 썰어 준비)
- 김치국물 3국자 (찌개의 깊은 맛을 더해줘요)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 대파 20cm (어슷 썰어 준비)
- 두부 1팩 (큼직하게 썰어 준비)
- 물 (재료가 잠길 정도, 약 3~4컵)
- 다진 마늘 1스푼 (듬뿍 넣어 풍미 UP!)
- 청양고추 3개 (송송 썰어 매콤함 조절, 씨 제거 가능)
양념- 고추장 1/2스푼 (칼칼한 맛 추가)
- 고춧가루 2스푼 (색감과 얼큰함 조절)
- 참치액젓 2스푼 (감칠맛 담당)
- 소고기 다시다 1/2스푼 (깊은 맛 더하기)
- 고추장 1/2스푼 (칼칼한 맛 추가)
- 고춧가루 2스푼 (색감과 얼큰함 조절)
- 참치액젓 2스푼 (감칠맛 담당)
- 소고기 다시다 1/2스푼 (깊은 맛 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살을 준비해주세요. 약 2~3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주시면 국물에 맛이 잘 우러나고 씹는 식감도 좋습니다.
Step 2
청양고추는 송송 썰어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨까지 넣고, 적당한 매콤함을 원하시면 씨를 제거하고 썰어주세요. 찌개의 칼칼함을 더해줄 거예요.
Step 3
양파는 반 개를 준비하여 굵게 채 썰어주세요. 끓이면서 양파의 단맛이 우러나 찌개의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 4
대파는 20cm 정도 길이로 어슷 썰어주세요. 대파의 시원한 맛이 김치찌개와 잘 어울려 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
Step 5
두부는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 찌개가 거의 완성될 무렵에 넣어 부서지지 않도록 살살 익혀줍니다. 부드러운 두부가 찌개 국물과 어우러져 더욱 맛있어요.
Step 6
냄비에 준비한 돼지고기 목살과 송송 썬 김치를 함께 넣고, 여기에 김치국물 3국자를 부어주세요. 김치국물이 찌개의 깊은 맛과 색감을 책임집니다.
Step 7
이제 양념을 넣어줄 차례입니다. 고추장 반 스푼을 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요.
Step 8
고춧가루 2스푼을 넣어 찌개의 먹음직스러운 붉은색과 얼큰한 맛을 살려줍니다. 취향에 따라 가감해주세요.
Step 9
참치액젓 2스푼을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 멸치액젓이나 국간장으로 대체 가능하지만, 참치액젓이 좀 더 부드러운 감칠맛을 줍니다.
Step 10
다진 마늘 1스푼을 듬뿍 넣어주세요. 마늘은 김치찌개의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 데 아주 중요합니다.
Step 11
소고기 다시다 반 스푼을 넣어 찌개의 깊은 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 조미료를 사용하지 않으신다면 생략하거나, 국물용 멸치나 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 12
여기에 물을 자작하게 부어 재료가 잠길 정도(약 3~4컵)로 맞춰주세요. 국물이 졸아들면서 간이 맞춰지니 처음에는 약간 넉넉하게 잡는 것이 좋습니다. 이후 채 썰어둔 양파, 어슷 썬 대파, 송송 썬 청양고추를 넣고 센 불에서 끓여주세요.
Step 13
찌개가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 이때 큼직하게 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣고, 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주며 함께 끓여주세요.
Step 14
뚜껑을 덮고 약 15~20분 정도 보글보글 푹 끓여주세요. 오래 끓일수록 국물 맛이 깊고 진해진답니다. 간을 보시고 싱거우면 소고기 다시다나 국간장으로 살짝 간을 맞춰주시면 완성입니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
