깊고 시원한 해물 된장찌개 끓이는 법 (바지락 해감 팁 포함)
비 오는 날, 쌀쌀한 날씨에 딱! 뜨끈한 국물의 감칠맛 폭발, 시원한 해물 된장찌개 레시피와 바지락 제대로 해감하는 비법
비 오는 날이나 쌀쌀한 날, 따뜻하고 깊은 국물이 생각날 때 최고의 선택! 신선한 해산물과 구수한 된장이 어우러져 풍부한 감칠맛을 선사하는 해물 된장찌개 레시피를 소개합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료 준비부터 바지락 해감하는 방법까지 상세하게 알려드릴게요. 뜨끈한 국물 한 그릇으로 몸과 마음을 따뜻하게 녹여 보세요!
찌개 재료- 멸치 다시마 육수 650ml
- 싱싱한 새우 5마리
- 신선한 바지락 200g
- 통통한 굴 50g
- 애호박 1/2개
- 양파 1/4개
- 무 100g (약 2cm 두께)
- 표고버섯 2개
- 부드러운 두부 200g
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감 담당 홍고추 1개
- 향긋한 대파 1/2대
양념 재료- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 더하는 고추장 1/2큰술
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 1/2큰술
- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 더하는 고추장 1/2큰술
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
바지락은 흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어 껍데기에 붙은 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 이는 해감의 첫 단계로 아주 중요합니다.
Step 2
넓은 볼에 깨끗한 물 1리터를 붓고,
Step 3
소금 2큰술을 넣어 골고루 녹여주세요. 염분 농도를 맞춰 바지락이 편안하게 입을 벌리도록 돕는 과정입니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 바지락을 소금물에 넣고,
Step 5
그 위를 신문지나 검은 접시로 덮어 빛을 차단한 후, 냉장고에서 최소 3시간 동안 해감해주세요. 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 6
준비된 멸치 다시마 육수 650ml가 냄비에서 팔팔 끓어오르면,
Step 7
먹기 좋게 썬 양파 1/4개를 넣고,
Step 8
나박 썬 무 100g을 넣어 함께 끓여주세요. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여 육수에 단맛과 시원함을 더합니다.
Step 9
해감이 끝난 바지락을 먼저 넣고,
Step 10
손질한 새우 5마리를 넣어주세요. 새우는 금방 익으므로 너무 일찍 넣지 않는 것이 좋습니다.
Step 11
깨끗하게 씻은 굴 50g도 넣어주세요. 굴은 부드럽게 익혀야 제맛이 납니다.
Step 12
반달 모양으로 썬 애호박 1/2개를 넣고,
Step 13
먹기 좋게 썬 표고버섯 2개를 넣어주세요. 버섯의 향긋함이 국물 맛을 더욱 풍부하게 합니다.
Step 14
마지막으로 깍둑 썬 두부 200g을 넣고 한소끔 끓여주세요. 두부는 모양이 흐트러지지 않게 살살 저어주세요.
Step 15
이제 양념을 할 차례입니다. 국물에 구수한 된장 2큰술을 풀어주세요. 된장은 한 번에 다 넣기보다 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 16
감칠맛을 더해줄 고추장 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 17
칼칼함을 원하시면 고춧가루 1/2큰술을 추가해주세요.
Step 18
송송 썬 청양고추 1개와 홍고추 1개를 넣어 매콤함과 색감을 더해주세요.
Step 19
마지막으로 어슷 썬 대파 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 해물 된장찌개 완성입니다!
Step 20
신선하고 다양한 해물이 듬뿍 들어가 국물이 정말 시원하고 깊은 맛을 자랑해요.
Step 21
오늘도 따뜻하고 맛있는 해물 된장찌개와 함께 즐거운 식사 시간 되세요! 맛있게 드세요^^
