깊고 시원한 맛! 속이 꽉 찬 유부주머니 전골 레시피
온 가족이 좋아하는 뜨끈한 국물 요리, 유부주머니 전골
깊고 시원한 국물이 일품인 유부주머니 전골로 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여보세요. 손님 초대 요리로도 손색없답니다!
육수 재료- 국물용 멸치 1줌 (약 10g)
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 무 1조각 (약 50g)
전골 재료- 배추 1/4포기
- 유부주머니 5개
- 애호박 1/5개
- 당근 1cm 두께 1조각
- 양파 1/2개
- 송이버섯 2개
- 청양고추 또는 홍고추 1.5개
- 사각 어묵 1조각
- 대파 1/2대
- 배추 1/4포기
- 유부주머니 5개
- 애호박 1/5개
- 당근 1cm 두께 1조각
- 양파 1/2개
- 송이버섯 2개
- 청양고추 또는 홍고추 1.5개
- 사각 어묵 1조각
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 전골에 들어갈 야채와 유부주머니를 손질해 준비합니다. 애호박은 반달 모양으로 도톰하게 썰어주고, 당근과 양파는 먹기 좋게 채 썰어주세요. 송이버섯은 밑동을 제거하고 길게 썰거나 모양을 내줍니다. 매운 고추는 어슷 썰어 준비하고, 배추는 속이 꽉 찬 부분을 큼직하게 썰어 준비합니다. 유부주머니는 포장된 상태 그대로 준비하면 됩니다.
Step 2
시원하고 깊은 육수를 만들기 위해 냄비에 국물용 멸치 한 줌, 다시마 1장, 납작하게 썬 무 1조각을 넣고, 냄비의 2/3 정도 물을 부어 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 멸치와 무의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 3
육수가 우러나는 동안, 전골에 들어갈 나머지 재료들을 준비합니다. 먼저 손질해 둔 애호박, 당근, 양파, 송이버섯, 매운 고추를 보기 좋게 담습니다. 배추도 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 4
우려낸 육수에 준비한 재료들을 넣을 차례입니다. 먼저 국간장 또는 멸치액젓 1 큰술을 넣고, 채 썰어 둔 당근, 양파, 송이버섯, 그리고 큼직하게 썬 배추를 넣어줍니다. 야채가 살짝 익도록 끓여주세요.
Step 5
육수가 다시 끓어오르면 준비해 둔 유부주머니와 네모로 썬 사각 어묵, 그리고 어슷 썬 고추를 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1 큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 끓여주세요.
Step 6
마지막으로 냉동실에 보관해 두었던 대파를 송송 썰어 넣습니다. 불을 중불로 줄이고, 남은 국간장 또는 멸치액젓 1 큰술을 추가하여 전체적인 간을 맞춥니다. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 액젓을 약간 더 추가하여 기호에 맞게 조절한 후, 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 온 가족이 좋아하는 푸짐하고 맛있는 유부주머니 전골 완성입니다!
