깊고 달콤한 풍미의 카라멜라이즈드 어니언 만들기
집에서 쉽고 맛있게 카라멜라이즈드 어니언 만드는 비법
시간을 들여 천천히 볶아낸 양파의 깊고 풍부한 단맛과 향긋한 풍미를 경험해보세요. 스테이크, 햄버거, 샌드위치, 파스타 등 다양한 요리에 활용하기 좋은 만능 재료입니다.
필수 재료- 양파 2개 (중간 크기)
- 올리브 오일 2 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
양파의 껍질을 벗기고 밑동과 꼭지를 제거한 후, 0.5cm 두께로 채 썰거나 잘게 다져 준비합니다. 채 썰면 좀 더 부드러운 식감을, 다지면 풍미가 더 진하게 느껴집니다.
Step 2
두꺼운 바닥의 팬이나 냄비를 중약불로 달구고 올리브 오일 2 큰술을 둘러주세요. 오일이 살짝 데워지면 준비한 양파를 모두 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소금은 양파의 수분을 빼내어 좀 더 빨리 익도록 도와줍니다.
Step 3
불을 중약불로 유지하면서 양파를 천천히 볶아주세요. 처음에는 양파에서 수분이 나와 촉촉해지지만, 계속 볶다 보면 수분이 증발하고 양파의 색이 점차 옅은 갈색으로 변하기 시작합니다. 이 과정에서 양파가 타지 않도록 주의하며 15분~20분 정도 볶아줍니다.
Step 4
양파가 노릇하게 익기 시작하면 팬 바닥에 눌어붙는 부분(카라멜화된 당분)이 생깁니다. 이 부분을 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 긁어가면서 양파와 함께 섞어주세요. 이 과정이 양파의 풍미를 더욱 깊고 진하게 만들어줍니다. 양파가 원하는 갈색이 될 때까지 10분~20분 더 볶아주시면 됩니다. 양파가 충분히 부드러워지고 진한 갈색을 띠면 완성입니다. 취향에 따라 볶는 시간을 조절하여 원하는 농도의 카라멜라이즈드 어니언을 만드세요.
