깊고 구수한 청국장 찌개 (고기 없이도 맛있게!)
고기 없이도 깊은 맛! 누구나 쉽게 끓이는 청국장 기본 레시피
집에서도 간편하게 끓여 먹을 수 있는, 고기 없이도 진하고 구수한 청국장 찌개 기본 레시피를 소개합니다. 멸치다시마 육수에 신김치를 더해 감칠맛을 살리고, 부드러운 두부와 아삭한 채소가 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 맛있는 청국장을 만나보세요!
주요 재료- 청국장 1종이컵 (약 200g)
- 무 1/4개 (약 150g)
- 두부 1모 (약 300g)
- 대파 1/2대 (약 50g)
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 청국장 찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 볼 거예요. 냄비에 물 4종이컵(800ml)을 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치 5마리, 다시마 1조각, 그리고 나박하게 썬 무를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~15분 정도 푹 끓여내 멸치와 다시마의 깊은 감칠맛을 우려내줍니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 다른 재료들을 준비해 주세요. 신김치는 흐르는 물에 가볍게 양념을 헹궈낸 후, 찌개에 넣기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 두부는 2cm 크기로 깍둑 썰고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비하면 됩니다.
Step 3
10~15분 정도 끓인 육수에서 멸치와 다시마는 조심스럽게 건져내 버려주세요. 이때, 무는 건져내지 않고 그대로 둡니다. 무에서 은은한 단맛과 시원한 맛이 우러나와 청국장의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 4
육수에 썰어둔 신김치를 넣고 다시 한번 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 육수에 맛이 배도록 한소끔 끓여내 주세요. 김치가 들어가면서 국물이 더욱 맛있게 우러날 거예요.
Step 5
김치가 한소끔 끓으면 준비해 둔 깍둑 썬 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 뭉개지지 않도록 살살 저어주면서 끓여주세요.
Step 6
이제 청국장 찌개의 핵심 재료인 청국장 1종이컵(약 200g)과 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 청국장은 너무 오래 끓이면 구수한 맛과 향이 날아갈 수 있으니, 넣은 후에는 한소끔만 더 끓여주는 것이 좋습니다. 청국장 자체에 간이 되어 있어 보통은 추가 간이 필요 없지만, 맛을 보시고 싱거우면 소금으로 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣고 1분 정도만 더 끓여주면 맛있는 청국장 찌개 완성입니다! 푸른 채소가 들어가 색감도 예쁘고, 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
