깊고 구수한 우삼겹 된장찌개 황금 레시피
집밥 백선생 부럽지 않은! 풍미 가득 우삼겹 된장찌개 끓이는 법
따로 볶지 않고도 우삼겹의 풍부한 육즙과 깊은 감칠맛을 그대로 우려내 국물 한 숟가락 떠 먹을 때마다 소고기 맛이 입안 가득 퍼지는 맛있는 우삼겹 된장찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 우삼겹 130g (생략 가능)
- 무 150g (약 1/4개)
- 두부 200g (1/2모)
- 표고버섯 1개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 2대 (약 20cm 길이)
육수 재료- 물 600ml
- 멸치 다시마 육수 코인 2개 (또는 시판 육수)
- 물 600ml
- 멸치 다시마 육수 코인 2개 (또는 시판 육수)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 줄게요. 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰어주시고, 두부는 2cm 크기로 깍둑썰기해주세요. 표고버섯도 비슷한 크기로 썰어주시고, 양파도 1cm 두께로 채 썰어 준비해주세요. 매콤함을 더해줄 청양고추와 색감을 위한 홍고추는 얇게 송송 썰어주시고, 대파는 2cm 길이로 어슷하게 썰어주세요.
Step 2
냄비에 물 600ml와 멸치 다시마 육수 코인 2개를 넣고 끓여주세요. 코인이 없다면 다시마와 국물용 멸치를 넣어 10분 정도 끓여 진한 육수를 만들어 사용하셔도 좋아요. 육수 코인은 넣고 끓이면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
육수가 팔팔 끓어오르면 된장 2큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 이렇게 체에 밭쳐 넣으면 된장이 뭉치지 않고 국물이 맑고 깔끔하게 된답니다. 찌개 베이스가 되는 된장을 충분히 풀어주는 것이 중요해요.
Step 4
된장을 푼 육수에 준비해둔 무, 양파, 표고버섯을 넣고 끓여주세요. 여기에 고춧가루 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 5분 정도 끓여주세요. 그 다음, 오늘의 주인공인 우삼겹을 넣고 우삼겹이 풀어지지 않도록 살살 저어가며 2~3분 정도 더 끓여주세요. 우삼겹은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.
Step 5
마지막으로 두부, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 간을 보시고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주시면 됩니다. 모든 재료가 어우러져 맛있게 끓으면 불을 끄고 따뜻하게 즐겨주세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
