김치 비지찌개: 깊고 풍부한 맛의 집밥 메뉴
묵은지로 끓인 구수한 김치 비지찌개 레시피
돼지고기를 넉넉히 넣어 건져 먹는 재미가 쏠쏠한 김치찌개에 부드러운 비지를 더했습니다. 신 김치 특유의 깊은 맛과 비지의 고소함이 어우러져 추운 날씨에도 속을 든든하게 채워주는 맛있는 한 끼 식사를 선사합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 비지 600g
- 돼지고기 (찌개용) 1kg
- 신김치 600g
- 콩나물 200g
- 물 500ml
양념- 설탕 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
- 소금 (간 맞추기용)
- 설탕 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
- 소금 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
찌개용으로 준비된 돼지고기는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물과 표면의 불순물을 제거해 준비해 주세요.
Step 2
깊은 냄비에 핏물을 제거한 돼지고기를 넣고, 맛술 2큰술을 함께 넣어 중불에서 고기 표면이 익을 때까지 약 5분간 볶아주세요.
Step 3
고기를 볶다 보면 맑은 핏물이 나오는데, 이 물이 졸아들고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 계속 볶아주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
김치는 먹기 좋은 크기 (약 1-2cm 폭)로 잘게 썰어주세요. 신김치의 경우 너무 크면 찌개가 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 5
잘 볶아진 돼지고기 위에 작게 썰어둔 신김치를 넣고 함께 볶기 시작합니다.
Step 6
김치를 넣은 후에는 설탕 0.5큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 김치의 신맛을 부드럽게 하고 색감을 더해줍니다. 약 5분간 고기와 김치가 어우러지도록 달달 볶아주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 볶아졌다면, 준비된 물 500ml를 냄비에 부어주세요. 재료가 잠길 정도로 물을 맞춰주시면 좋습니다.
Step 8
물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 김치가 부드러워지고 국물이 깊게 우러나도록 약 20-30분간 푹 끓여주세요. 중간중간 국물을 저어주시면 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
찌개가 충분히 끓어 맛이 우러나면, 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 콩나물이 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 10
마지막으로 부드럽고 고소한 비지를 넣어주세요. 비지가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 섞어주세요.
Step 11
비지를 넣고 난 후에는 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고, 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 12
취향에 따라 송송 썬 대파를 마지막에 넣고 한 번 더 살짝 끓여주시면 맛있는 김치 비지찌개 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!