2, 4월 2024
김치 된장찌개 (수미네 반찬 스타일)





김치 된장찌개 (수미네 반찬 스타일)

집밥의 정석! 김치찌개와 된장찌개의 환상적인 만남, 깊고 구수한 김치 된장찌개

김치 된장찌개 (수미네 반찬 스타일)

어릴 적 엄마가 끓여주시던 김치찌개에 된장을 살짝 넣어 더욱 깊고 구수했던 그 맛이 그리워, 즐겨보는 ‘수미네 반찬’에서 영감을 받아 김치 된장찌개를 뚝딱 만들어 보았습니다. 신김치와 부드러운 항정살, 그리고 갖가지 채소가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 자랑합니다. 쌀뜨물을 우려내어 더욱 깊고 부드러운 국물 맛이 일품인 이 레시피로 여러분의 식탁을 풍성하게 채워보세요!

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 항정살 300g (삼겹살이나 목살 대체 가능)
  • 신김치 1/4포기 (잘 익은 김치)
  • 감자 1개 (중간 크기)
  • 애호박 1/3개
  • 양파 1/3개
  • 대파 1뿌리
  • 청양고추 1개 (또는 일반 고추, 선택 사항)

양념 및 육수

  • 된장 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 식용유 약간
  • 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛 조절용, 선택 사항)
  • 쌀뜨물 1리터 (또는 멸치다시마 육수)

조리 방법

Step 1

먼저 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김칫소가 너무 많다면 살짝 털어내도 좋습니다.

Step 1

Step 2

찌개의 감칠맛을 더해줄 항정살 300g을 준비합니다. 돼지고기 목살이나 삼겹살을 사용해도 맛있지만, 항정살의 부드러운 식감이 찌개를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.

Step 2

Step 3

냄비나 웍을 달군 후 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향을 내는 것이 중요합니다.

Step 3

Step 4

마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 신김치와 준비한 항정살을 넣고 중불에서 김치가 나른해지고 고기가 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 김치의 군내가 날아가고 고기와 김치가 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 4

Step 5

볶아진 김치와 고기에 쌀뜨물 1리터(또는 멸치다시마 육수)를 붓고, 된장 1큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 곱게 풀어 넣어주세요. 된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 더욱 깔끔하고 부드러워집니다.

Step 5

Step 6

쌀뜨물을 가득 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 찌개가 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 재료들이 잘 익도록 끓여주세요.

Step 6

Step 7

찌개가 끓는 동안 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 감자, 애호박, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 감자는 찌개가 익는 데 시간이 걸리므로 조금 더 작게 썰어도 좋습니다.

Step 7

Step 8

국물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 감자, 애호박, 양파를 넣어주세요. (기호에 따라 두부를 추가하셔도 좋습니다.)

Step 8

Step 9

재료를 넣고 중불에서 약 5분 정도 더 끓여 감자와 애호박이 익을 때까지 기다립니다. 국물의 간을 보시고 싱거우면 국간장 1큰술을 추가하거나 소금으로 맞춰주세요. 김치의 염도에 따라 간장 양을 조절하는 것이 좋습니다.

Step 9

Step 10

야채들이 적당히 익었으면 어슷 썬 대파와 고추(매콤한 맛을 원하면)를 넣고 1분 정도만 더 끓여 마무리합니다. 대파와 고추를 마지막에 넣어주면 신선한 향과 색감을 더할 수 있습니다. 맛있는 김치 된장찌개 완성입니다!

Step 10



Related Posts

명절 나물과 떡국 고명을 활용한 맛있는 비빔밥

명절 나물과 떡국 고명을 활용한 맛있는 비빔밥 남은 명절 음식을 새롭게! 떡국 지단과 나물로 만드는 근사한 비빔밥 명절이 지나고 남은…

매콤달콤! 부드러운 가지나물 무침 레시피

매콤달콤! 부드러운 가지나물 무침 레시피 < 밥도둑 반찬 > 향긋한 가지나물 무침 언제 먹어도 질리지 않는, 부드러운 식감과 매콤달콤한 양념이…

쌍화차 티백으로 간편하게 끓이는 든든한 닭곰탕

쌍화차 티백으로 간편하게 끓이는 든든한 닭곰탕 따뜻하고 깊은 국물의 닭곰탕 레시피 추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄, 쌍화차 티백을 활용하여 더욱…