김치볶음밥
계란후라이 2개 톡! 올려 먹으면 꿀맛! 백종원표 ‘김치볶음밥’ 황금 레시피
맛있는 김치만 있다면 절반은 성공한 것이나 다름없는 국민 메뉴, 김치볶음밥! 하지만 생각보다 실패하기 쉬운 요리죠. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 백파더님 레시피로 쉽고 맛있는 김치볶음밥 만드는 비법을 알려드릴게요. 갓 지은 따끈한 밥에 새콤달콤하게 볶은 김치, 그리고 계란 프라이까지! 완벽한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
주요 재료- 잘 익은 신김치 1 공기 분량 (약 200g)
- 스팸 또는 런천미트 1개 (약 100-150g)
- 대파 1/2 컵 (약 50g)
- 식용유 3 작은술
- 진간장 1/2 작은술
- 고운 고춧가루 1/3 작은술
- 설탕 1/3 작은술
- 따끈한 밥 1 공기 분량 (약 200g)
- 달걀 1개 (개인 취향에 따라 2개)
- 김 가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 식용유 3 작은술을 넉넉히 두르고, 잘게 썬 대파와 햄(깍둑썰기 또는 채썰기)을 넣어 중불에서 노릇노릇하게 볶아 파기름과 햄 기름을 내주세요. 파가 갈색빛을 띠고 햄에서 고소한 냄새가 나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
햄이 노릇하게 볶아졌다면, 설탕 1/3 작은술을 팬 한쪽에 넣고 살짝 녹이듯 볶아 캐러멜라이징합니다. 설탕이 눌어붙지 않도록 주의하면서, 햄과 함께 잘 섞어 볶아주면 햄의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 3
설탕과 햄이 잘 볶아졌으면, 진간장 1/2 작은술과 고운 고춧가루 1/3 작은술을 넣고 함께 볶아 맛있는 양념 베이스를 만들어 주세요. 간장이 타지 않도록 불 조절을 살짝 낮추고 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 양념이 잘 어우러지면 잘게 썬 김치(신김치를 사용하면 더욱 맛있어요!)를 넣고, 약불로 줄여 천천히 볶아줍니다. 김치의 신맛을 날려주고 부드럽게 볶아지도록 충분히 볶아주세요. 김치가 팬에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 5
김치가 나른하게 볶아져 양념과 잘 섞이면, 따뜻한 밥 1 공기를 넣고 주걱이나 국자를 이용해 밥알이 으깨지듯 부드럽게 풀어주세요. 밥알 하나하나에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 포인트입니다. (팁: 밥을 넣고 불을 끈 상태에서 밥알을 충분히 풀어준 뒤, 마지막에 강불로 빠르게 볶아내면 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다!)
Step 6
김치볶음밥을 보기 좋게 완성 그릇에 옮겨 담으세요. 그 위에 노른자를 살짝 터뜨린 따뜻한 계란 프라이를 1~2개 올려주고, 고소한 김 가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 완벽한 백종원표 김치볶음밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
