김밥용 우엉조림 황금 레시피
집에서 만드는 맛있는 김밥 재료, 달콤 짭짤 우엉조림 비법
매일 만들어도 질리지 않는 남편의 최애 김밥! 김밥의 맛을 좌우하는 핵심은 바로 잘 조려진 우엉이랍니다. 시판 우엉조림과는 차원이 다른, 정성 가득한 집밥 우엉조림 레시피를 공개합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요!
주재료- 우엉 3개 (약 400g)
- 물 500cc
- 식초 3 큰술
조림 양념- 물 500cc
- 진간장 15 큰술
- 미림 (또는 맛술) 5 큰술
- 설탕 5 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 물 500cc
- 진간장 15 큰술
- 미림 (또는 맛술) 5 큰술
- 설탕 5 큰술
- 올리고당 5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 우엉을 깨끗하게 씻어주세요. 껍질은 감자칼(필러)을 이용해 얇게 벗겨내면 편리합니다. 먹기 좋은 김밥 길이로 썬 다음, 나무젓가락 굵기 정도로 길게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
채 썬 우엉이 충분히 잠길 정도로 넉넉한 물을 붓고 식초 3 큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 1분간 더 끓인 후 바로 불을 끄고, 이 식초 물은 모두 버려줍니다. 이 과정을 통해 우엉의 떫은맛과 흙냄새를 제거할 수 있어요.
Step 3
식초 물에 데친 우엉을 다시 팬에 담고, 조림 양념 재료인 물 500cc, 진간장 15 큰술, 미림 5 큰술, 설탕 5 큰술, 올리고당 5 큰술을 모두 넣어주세요. 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓여 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 4
10분 후 불을 중약불로 줄이고, 30분 동안 우엉을 저어가며 졸여줍니다. 중간중간 우엉을 뒤적여주어 양념이 골고루 스며들도록 해주세요. 만약 양념이 너무 졸아들어 탈 것 같다면, 물을 조금씩 보충해주어도 괜찮습니다. (이때 졸아든 양념을 함께 보관하면 나중에 김밥 싸실 때 맛이 더 좋아요!)
Step 5
우엉조림이 완전히 식으면, 준비한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 이렇게 만들어두면 김밥뿐만 아니라 밥반찬으로도 손색이 없답니다.
