기운 UP! 특별한 소고기 인삼 카레
6월의 건강 보양식: 인삼 향 가득한 소고기 인삼 카레 만들기
무더위에 지치기 쉬운 6월, 기력을 보충해 줄 특별한 카레 레시피를 소개합니다. 깊고 풍부한 맛의 소고기에 향긋한 인삼을 더해 온 가족이 즐길 수 있는 영양 만점 보양식이에요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 맛있는 카레, 함께 만들어 볼까요?
주재료- 소고기 등심 200g
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 껍질콩 1줌 (약 50g)
- 고형 카레 2조각 (제품에 따라 조절)
- 우유 100ml
조리 방법
Step 1
맛있는 카레를 만들기 위한 첫걸음! 먼저 신선한 채소들을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 물기를 제거한 후 요리하기 좋게 다듬어 줍니다.
Step 2
감자, 당근, 양파는 카레와 가장 잘 어울리는 한입 크기의 깍둑썰기로 준비합니다. 채소들이 익었을 때 부서지지 않도록 비슷한 크기로 썰어주세요.
Step 3
카레의 특별함을 더해줄 인삼 손질 시간! 인삼의 뇌관(가는 부분)은 질길 수 있으니 잘라내고, 몸통 부분은 씹는 식감이 좋도록 얇게 편으로 썰어줍니다. 뿌리 부분은 향을 더 잘 우려낼 수 있도록 곱게 다져주세요.
Step 4
소고기는 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 미리 후추와 소금으로 가볍게 밑간을 해둡니다. 잠시 재워두면 육질이 더욱 부드러워져요.
Step 5
깊은 맛의 카레를 위한 볶기 시작! 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 감자, 당근, 그리고 향긋한 인삼을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 채소에서 단맛이 우러나도록 충분히 볶아주세요.
Step 6
감자와 당근이 살짝 익어 먹음직스러운 색이 올라오기 시작하면(약 10분 후), 양파를 넣고 투명해질 때까지 3분 정도 더 볶아줍니다. 양파의 단맛이 카레의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
볶은 채소에 물을 재료가 잠길 정도로, 혹은 살짝 위로 올라올 정도로 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 7분간 끓여 채소가 부드럽게 익도록 해주세요.
Step 8
채소가 익는 동안, 별도의 프라이팬에 밑간해둔 소고기를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 겉면이 노릇하게 익도록 볶아주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다.
Step 9
소고기 겉면이 익었으면, 신선한 껍질콩을 넣고 함께 1~2분간 살짝 볶아줍니다. 껍질콩의 아삭한 식감을 살짝만 익혀주세요.
Step 10
볶아둔 소고기와 껍질콩을 끓고 있는 냄비에 모두 넣어줍니다. 채소와 함께 잘 섞이도록 저어주고, 뚜껑을 닫고 계속 끓여 맛이 어우러지게 해주세요.
Step 11
7분 후, 냄비 뚜껑을 열고 젓가락 등으로 당근이나 감자를 찔러 익었는지 확인합니다. 부드럽게 찔리면 다 익은 것이니, 이제 고형 카레와 우유를 넣어줍니다. 우유는 카레를 더욱 부드럽고 고소하게 만들어줍니다.
Step 12
카레 덩어리가 완전히 녹고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 3분간 더 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요. 맛있는 소고기 인삼 카레가 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
