기본에 충실한 알리오 올리오 파스타
백종원 레시피로 배우는 마늘 가득 알리오 올리오
한국인이 사랑하는 풍미 가득한 알리오 올리오 파스타! 마늘을 듬뿍 넣어 깊은 맛을 살린 백종원표 레시피로, 집에서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 클래식 알리오 올리오를 만들어 보세요. 간단하지만 풍성한 맛의 향연을 경험하실 수 있습니다.
재료- 스파게티 면 2인분
- 엑스트라 버진 올리브 오일 듬뿍 (약 1/2컵)
- 다진 마늘 2 작은술
- 통마늘 10알 (편으로 썰기)
- 건고추 또는 페퍼론치노 5개 (잘게 부수기)
- 굵은 소금 (파스타 삶을 때)
- 후추 (마무리용)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금을 1~2꼬집 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티 면 2인분을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7~8분간 삶아 알맞게 익혀주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어둡니다.
Step 2
면이 삶아지는 동안, 넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고 편으로 썬 통마늘과 부순 페퍼론치노를 넣어 약한 불에서 천천히 볶기 시작합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 우러나도록 볶아주는 것이 중요합니다. 마늘이 노릇노릇해지면서 풍미가 살아날 때까지 볶아주세요.
Step 3
면이 거의 다 익었을 때, 팬에 올리브 오일과 마늘, 페퍼론치노를 함께 옮겨 담습니다. (면을 건져내지 않고 바로 팬으로 옮기는 것이 파스타의 맛을 더 풍부하게 해줍니다.)
Step 4
팬에 삶아 놓은 면을 통째로 넣고, 따로 덜어둔 면수를 두 국자 정도 부어줍니다. 면수와 오일이 유화되어 소스처럼 걸쭉해지도록 중불에서 빠르게 섞어주세요. 팬을 흔들거나 주걱으로 저어가며 소스가 면에 잘 코팅되도록 합니다.
Step 5
면의 간을 보면서 기호에 맞게 소금을 살짝 더하고, 후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 빠르게 섞어주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가하여 농도를 조절합니다.
Step 6
완성된 알리오 올리오를 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 파슬리 가루나 마늘 후레이크를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 맛있게 드세요!
