기력 회복을 위한 보양식, 전복 왕갈비탕
여름철 원기 회복 최고! 깊고 진한 맛의 전복 왕갈비탕 레시피
여름철 무더위로 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄, 깊고 진한 국물의 전복 왕갈비탕 레시피를 소개합니다. 풍부한 영양과 시원한 맛으로 잃었던 입맛을 되찾고, 온 가족의 건강을 챙기세요. 최고급 소갈비와 신선한 전복이 어우러져 잊을 수 없는 깊은 풍미를 선사합니다.
주재료- 손질된 소갈비
갈비 육수용 재료- 월계수잎 3장
- 통후추 1 큰술
- 통마늘 3통
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 대파 2뿌리
- 말린 표고버섯 5개
- 다시마 3쪽 (사방 10cm)
- 대추
- 월계수잎 3장
- 통후추 1 큰술
- 통마늘 3통
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 대파 2뿌리
- 말린 표고버섯 5개
- 다시마 3쪽 (사방 10cm)
- 대추
조리 방법
Step 1
먼저 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 갈비에 붙어있는 붉은 막과 과도한 지방은 칼로 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정이 갈비탕의 깔끔한 맛을 좌우합니다.
Step 2
핏물을 뺀 갈비는 2시간 이상, 또는 물을 여러 번 갈아주며 꼼꼼하게 핏물을 제거해야 합니다. 핏물을 제대로 제거해야만 갈비탕 특유의 잡내 없이 맑고 맛있는 육수를 얻을 수 있습니다. 팁: 핏물을 뺄 때 찬물을 사용하면 더욱 효과적입니다.
Step 3
핏물 제거 후에도 남아있을 수 있는 불순물을 제거하기 위해, 갈비를 끓는 물에 살짝 데쳐내고 찬물로 깨끗하게 헹궈주는 과정을 거칩니다. 이렇게 하면 육수가 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 4
불순물을 제거한 깨끗한 갈비를 넉넉한 양의 찬물과 함께 냄비에 넣고 본격적으로 끓이기 시작합니다. 이때부터 갈비탕의 깊은 맛이 우러나오기 시작할 거예요.
Step 5
다음은 여름철 스테미너 음식으로 최고인 전복을 준비할 차례입니다. 전복은 기력 회복에 좋은 효능이 있다고 알려져 있죠. 전복 껍질에 이물질이 없도록 솔로 깨끗하게 문질러 닦아준 뒤, 껍질째 함께 사용할 거예요. 껍질째 넣으면 국물에 은은한 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
맑고 깔끔한 갈비탕 육수를 만들기 위한 비법! 생강, 마늘, 통후추, 월계수잎 등은 다시백이나 면포에 넣어 파우치 형태로 만들어 사용하세요. 이렇게 하면 나중에 건더기를 건져낼 때도 편리하고, 국물이 탁해지지 않아 더욱 좋습니다.
Step 7
갈비탕에 쫄깃한 식감을 더해줄 당면도 준비해주세요. 당면은 요리하기 전에 찬물에 충분히 불려두면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 8
이제 냄비에 준비된 육수 재료 파우치를 넣고, 풍미를 더해줄 대추와 대파도 함께 넣어주세요. 보기만 해도 군침이 도는 푸짐한 재료들이죠?
Step 9
먼저 센 불에서 팔팔 끓이다가, 육수가 끓어오르면 불을 약불로 줄여 1시간 30분 동안 은은하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 갈비의 깊은 맛과 재료들의 풍미가 충분히 우러나올 거예요.
Step 10
육수가 충분히 우러나면, 깨끗하게 손질해둔 전복을 냄비에 넣고 함께 끓여줍니다. 전복의 신선한 맛이 갈비탕 국물과 어우러져 환상의 맛을 선사할 거예요.
Step 11
전복은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 원하는 식감에 맞춰 적당한 시간 동안만 익혀주는 것이 중요해요. 보통 5-10분 정도면 충분합니다.
Step 12
따로 준비한 당면은 갈비탕에 넣기 전에 찬물에 잠시 담갔다가 채반에 건져내세요. 이렇게 하면 당면이 엉키지 않고 국물 안에서 알맞게 익힐 수 있습니다. 국물에 직접 넣어 한소끔 끓여주면 됩니다.
Step 13
이제 모든 준비가 끝났습니다! 준비된 당면을 그릇에 보기 좋게 담고, 부드럽게 익은 갈비와 쫄깃한 전복을 먹음직스럽게 올려주세요. 푸짐한 한 그릇이 완성되었습니다.
Step 14
정성 가득한 전복 왕갈비탕 한 그릇이면, 마치 고급 한정식을 맛보는 듯한 든든함과 풍요로움을 느낄 수 있을 거예요. 올여름, 우리 집 특별 보양식으로 최고입니다!
