기력 보충! 달콤하고 향긋한 인삼 크림치즈 다쿠아즈
몸에 좋은 인삼을 디저트로! 남녀노소 누구나 즐기는 향긋한 인삼 다쿠아즈 만들기
어린아이부터 어른까지, 건강한 간식을 찾는 분들을 위해 특별히 준비했습니다. 쌉싸름한 인삼을 달콤하고 향긋한 잼으로 만들어, 부드러운 다쿠아즈와 크림치즈 필링 속에 쏘옥~ 넣어주니, 남녀노소 누구나 반할 맛이에요! 인삼 특유의 향은 은은하게 살리고, 고소한 아몬드와 달콤한 잼, 부드러운 크림치즈가 조화롭게 어우러져 특별한 날의 디저트나 아이들 간식으로도 손색없답니다. 아이들도 거부감 없이 인삼의 건강함을 즐길 수 있도록, 기존에는 생각하지 못했던 신선하고 맛있는 디저트의 세계로 여러분을 초대합니다!
다쿠아즈 반죽 재료- 고품질 인삼 가루 10g (향긋함을 더해줘요)
- 고소한 아몬드 가루 65g
- 부드러운 쌀가루 또는 박력분 15g
- 달콤한 슈가파우더 65g
- 신선한 계란 흰자 110g (실온 상태)
- 흰 설탕 35g (머랭 만들 때 사용)
향긋한 인삼 잼 재료- 싱싱한 수삼 150g (깨끗하게 손질해주세요)
- 백설탕 1종이컵 (약 130-150g)
- 맑은 물 1/2종이컵 (약 60-75ml)
부드러운 필링 재료- 풍미 가득 크림치즈 100g (실온 상태)
- 신선한 생크림 1/3종이컵 (약 50-60ml)
- 미리 만들어둔 향긋한 인삼 잼 (기호에 맞게 양 조절)
- 싱싱한 수삼 150g (깨끗하게 손질해주세요)
- 백설탕 1종이컵 (약 130-150g)
- 맑은 물 1/2종이컵 (약 60-75ml)
부드러운 필링 재료- 풍미 가득 크림치즈 100g (실온 상태)
- 신선한 생크림 1/3종이컵 (약 50-60ml)
- 미리 만들어둔 향긋한 인삼 잼 (기호에 맞게 양 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 인삼 다쿠아즈를 만들기 위해 필요한 모든 재료들을 계량하여 준비해주세요. 인삼은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
주재료인 인삼은 칼로 굵게 다져줍니다. 씹히는 인삼의 식감을 좋아하시면 조금 더 굵게, 부드러운 식감을 원하시면 곱게 다져도 좋아요. 인삼 잼의 풍미를 높여줄 거예요!
Step 3
이제 냄비에 굵게 다진 인삼과 백설탕, 그리고 물을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 달콤하고 향긋한 인삼 잼의 시작입니다.
Step 4
중불에서 끓이기 시작하며, 나무 주걱으로 저어가며 약 5분간 졸여줍니다. 잼이 원하는 농도로 꾸덕꾸덕해지면 불을 끄고, 완전히 식혀주세요. 잼이 식는 동안 다쿠아즈를 만들 거예요.
Step 5
인삼 잼이 식는 동안, 다쿠아즈 반죽을 만들어 볼까요? 깨끗한 볼에 계란 흰자를 넣고, 설탕을 2-3번에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 휘핑해 주세요.
Step 6
머랭이 단단하게 올라오도록 충분히 휘핑합니다. 볼을 뒤집었을 때 머랭이 흘러내리지 않고 단단하게 고정되는 상태, 즉 ‘뿔’이 단단하게 서는 정도까지 휘핑해주면 좋습니다.
Step 7
다른 볼에 인삼 가루, 쌀가루(또는 박력분), 그리고 아몬드 가루를 함께 넣고 체를 쳐주세요. 이렇게 가루 재료를 체 치면 덩어리 없이 곱게 섞이고, 다쿠아즈의 식감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 체 친 가루를 단단하게 휘핑한 머랭 위에 부어주세요.
Step 8
주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍고 재빠르게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 머랭이 주저앉아 다쿠아즈가 딱딱해질 수 있으니 주의해주세요. 윤기가 나는 매끈한 반죽이 완성될 거예요.
Step 9
완성된 다쿠아즈 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아줍니다. 깍지 없이 사용하거나, 원하시는 모양의 깍지를 끼워 사용하셔도 좋습니다.
Step 10
베이킹 시트나 실리콘 매트 위에 반죽을 원하는 크기와 모양으로 짜주세요. 틀을 사용하셔도 좋고, 자유로운 모양으로 개성 있게 짜주셔도 멋지답니다. 일정한 간격을 유지하며 짜주세요.
Step 11
이 과정은 선택 사항이지만, 반죽 윗면을 스크래퍼나 칼등으로 살짝 긁어주면 표면을 더욱 매끈하고 단정하게 만들 수 있어요. 하지만 생략해도 맛에는 전혀 지장이 없습니다!
Step 12
짜둔 반죽에서 틀을 사용했다면 조심스럽게 제거해주세요. 그 후, 고운 슈가파우더를 체에 쳐서 다쿠아즈 윗면에 살짝만 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 13
170도로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워줍니다. 다쿠아즈가 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 갓 구운 다쿠아즈는 부드러우니 조심해서 다뤄주세요.
Step 14
이제 필링을 만들어 볼까요? 완전히 식힌 인삼 잼과 실온 상태의 크림치즈, 그리고 생크림을 볼에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 인삼 잼의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 인삼 잼을 듬뿍 넣어주면 더욱 향긋하고 진한 맛을 즐길 수 있어요!
Step 15
부드럽게 섞인 필링은 깨끗한 짤주머니에 담아 준비합니다. 꼬끄의 크기에 맞는 깍지를 사용하면 깔끔하게 채울 수 있습니다.
Step 16
완전히 식혀둔 다쿠아즈 꼬끄의 한쪽에 준비한 필링을 짜서 채워줍니다. 꼬끄의 가장자리를 살짝 남겨두고 짜주세요.
Step 17
더욱 풍부한 맛을 더하고 싶다면, 필링 위에 인삼 잼을 한번 더 살짝 짜 넣어 보세요. 인삼의 풍미가 더욱 살아나 특별한 맛을 선사할 거예요.
Step 18
필링을 채우지 않은 나머지 다쿠아즈 꼬끄로 덮어주면, 건강하고 맛있는 인삼 다쿠아즈가 완성됩니다! 향긋하고 달콤한 디저트를 즐겨보세요.
