근사한 한 끼, 부드러운 돼지갈비찜 레시피
집에서도 맛있게 즐기는 특별한 돼지고기 갈비찜
명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 메인 요리, 부드러운 돼지갈비찜을 소개합니다. 큼직한 돼지갈비를 푹 삶아 부드럽고, 각종 채소와 당면이 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 돼지갈비찜 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 돼지갈비 1kg
- 불린 당면 100g
- 고구마 1개 (큰 것)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 물 5컵 (약 1000ml)
양념 재료- 간장 8큰술
- 굴소스 2큰술
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.3큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후춧가루 약간
- 참기름 적당량
- 간장 8큰술
- 굴소스 2큰술
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.3큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후춧가루 약간
- 참기름 적당량
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 약 3시간 정도 담가두고, 중간중간 물을 여러 번 갈아주면 핏물이 더 잘 제거됩니다. 핏물을 깨끗하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.
Step 2
고구마, 당근, 양파는 약 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 이때 고구마와 당근의 모서리 부분을 둥글게 다듬어 주면 조리 과정에서 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 대파는 어슷하게, 홍고추도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
맛있는 갈비찜의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장, 굴소스, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 4
핏물을 제거한 돼지갈비는 끓는 물에 넣고 약 1~2분간 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 불순물과 기름기를 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
데친 돼지갈비는 찬물로 옮겨 갈비 사이사이 붙어 있는 뼛가루나 불순물을 깨끗하게 헹궈주세요. 꼼꼼하게 씻어내야 잡내가 나지 않는답니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 돼지갈비를 냄비에 담고, 물 5컵(약 1000ml)을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 끓어오르면 불을 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분간 푹 끓여 갈비가 부드러워지도록 해주세요.
Step 7
갈비가 어느 정도 부드러워지면, 준비해둔 당근, 양파, 고구마를 냄비에 함께 넣어주세요. 이때 재료를 넣는 순서도 중요하니 참고해주세요.
Step 8
미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓고, 재료들이 잘 섞이도록 한번 뒤적여 주세요. 양념장이 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
중약 불을 유지하면서 뚜껑을 덮거나 열고, 국물이 자작해지고 양념이 고기와 채소에 잘 배어들도록 약 20~30분간 더 조려주세요. 중간중간 저어주면서 타지 않도록 주의하세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 대파와 미리 불려둔 당면을 넣고, 당면이 익을 때까지 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해주면 완성입니다.
Step 11
근사한 돼지갈비찜이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 식사를 즐겨보세요.
