근사한 참치 가지말이
손님 초대 요리, 참치와 채소를 듬뿍 넣은 가지말이 레시피
특별한 날, 손님 초대 요리로 제격인 ‘참치 가지말이’를 소개합니다. 신선한 가지 안에 고소한 참치와 부드러운 두부, 아삭한 채소를 넣어 풍성한 맛을 살린 요리입니다. 간단한 양념으로 맛을 더해 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
주재료- 가지 1개
- 참치 통조림 1캔 (기름 제거)
- 두부 1/2모
- 다양한 자투리 채소 (당근, 양파, 피망 등) 약간, 잘게 다진 것
- 청양고추 2개, 잘게 다진 것
- 부침가루 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 감자전분 2큰술
- 식용유 적당량
초간장 양념- 간장 1큰술
- 감식초 2큰술 (또는 사과식초)
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 다진 마늘 약간
- 간장 1큰술
- 감식초 2큰술 (또는 사과식초)
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
먼저 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 제거해 주세요. 두부는 면포나 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 짜내야 반죽이 질어지지 않고 맛있게 만들어집니다.
Step 2
넓은 볼에 기름 뺀 참치, 물기 짠 두부를 넣고 으깬 후, 잘게 다진 청양고추, 다양한 자투리 채소, 소금 약간, 후추 약간, 그리고 부침가루 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 반죽해 줍니다. (기호에 따라 다진 마늘을 조금 넣어주셔도 좋습니다.)
Step 3
가지(1개)는 감자칼이나 필러를 이용해 껍질을 벗기지 않고 0.5cm 정도의 얇은 두께로 길게 저며 줍니다. 이렇게 얇게 저어야 가지가 부드럽게 잘 말리고 익었을 때 식감이 좋습니다. 가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절여 숨을 죽인 후, 키친타월로 물기를 가볍게 닦아냅니다. 준비된 참치 반죽을 가지 위에 적당량 올려줍니다.
Step 4
가지의 한쪽 끝부터 반죽을 감싸듯이 모양을 잡아 돌돌 단단하게 말아줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 신경 써서 말아주세요.
Step 5
말아놓은 가지롤의 겉면에 감자전분을 골고루 얇게 묻혀 줍니다. 전분을 묻히면 구웠을 때 겉이 바삭해지고 속 재료가 잘 붙어있게 도와줍니다.
Step 6
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 가지말이를 조심스럽게 넣어 굴려가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 가지가 부드럽게 익고 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.
Step 7
가지말이를 굽는 동안, 작은 볼에 간장 1큰술, 감식초 2큰술, 참기름 약간, 깨소금 약간, 다진 마늘 약간을 넣고 잘 섞어 초간장 소스를 만들어 줍니다. (식초의 신맛이 강한 것을 싫어하시면 감식초 대신 사과식초를 사용하거나 양을 조절해주세요.)
Step 8
▲ 완성된 참치 가지말이. 먹기 좋게 잘라 준비한 초간장 소스와 함께 맛있게 즐겨보세요!
