근사한 집밥 한 끼, 차슈덮밥 만들기
육즙 가득 삼겹살 간장 조림으로 만드는 꿀맛 차슈덮밥 (챠슈동 레시피)
집에서도 일식당 부럽지 않은 근사한 한 끼를 즐기고 싶으신가요? 오늘 소개해 드릴 레시피는 부드러운 돼지고기 삼겹살을 달콤 짭짤한 간장 소스에 푹 졸여 밥 위에 얹어 먹는 ‘차슈덮밥’입니다. 이미 수육으로 만들어 놓은 고기나, 마트에서 흔히 볼 수 있는 삼겹살을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 풍성하고 맛있는 식탁을 만들어 줄 차슈덮밥, 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 삼겹살 2.5줄 (약 500-600g)
- 후추 약간
- 따뜻한 밥 1공기
차슈 조림 소스- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 3쪽
- 대파 1/4대
추가 토핑 (선택 사항)- 삶은 달걀 1개
- 쪽파 2줄
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 3쪽
- 대파 1/4대
추가 토핑 (선택 사항)- 삶은 달걀 1개
- 쪽파 2줄
조리 방법
Step 1
먼저 덮밥 위에 올릴 신선한 양파를 준비합니다. 양파 1/3개 정도를 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 양파의 아린 맛이 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
맛있는 차슈를 만들 핵심, 조림 소스를 만들어 볼까요? 깊은 맛을 내는 진간장 3큰술, 감칠맛을 더하는 맛술 1큰술, 윤기를 더하는 물엿 1큰술, 그리고 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1큰술을 준비합니다. 여기에 물 1컵 (약 200ml)을 붓고 잘 섞어주세요. (Tip: 취향에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 3
이제 삼겹살을 구울 차례입니다. 삼겹살 2.5줄 (약 500-600g)에 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 팬을 중불로 달군 후, 삼겹살을 올리고 노릇하게 구워주세요. (Tip: 기름기가 많으니 키친타월로 중간중간 닦아내며 구우면 더 깔끔해요.)
Step 4
삼겹살이 노릇하게 구워지면, 키친타월을 이용해 과도한 기름기를 살짝 제거해 줍니다. 지금은 바삭하게 굽기보다는 소스에 함께 조릴 것이므로, 겉면이 익을 정도로만 구워주시면 충분합니다.
Step 5
차슈 조림에 풍미를 더해줄 채소를 손질합니다. 마늘은 먹기 좋게 편으로 썰고, 대파는 약 2-3cm 길이로 썰어 준비해주세요. (Tip: 대파는 길게 썰어도 좋지만, 이렇게 썰면 양념이 더 잘 배고 고기와 함께 먹기 좋아요.)
Step 6
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 손질해 둔 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파 2/3개 분량 (채 썰어둔 것 외)도 함께 넣고, 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 채소를 볶으면 소스의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 7
채소가 적당히 볶아졌으면, 미리 만들어 둔 간장 소스를 모두 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 소스가 끓어오르면 구워둔 삼겹살을 넣고 중약불로 줄여, 양념이 고기에 골고루 배도록 졸여주세요. (Tip: 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤적여주는 것이 중요합니다.)
Step 8
차슈가 졸여지는 동안, 맛있는 밥을 준비합니다. 따뜻한 밥 한 공기를 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
Step 9
이제 밥 위에 차슈를 예쁘게 올릴 차례입니다. 밥 위에 삼겹살을 가지런히 올리고, 졸였던 맛있는 소스를 고기 위에 부어주세요. 이렇게 하면 소스가 밥알에 직접 닿지 않아 깔끔하고, 고기 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 차가운 물에 담가두었던 양파를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 밥 위에 보기 좋게 올려줍니다. 여기에 반으로 가른 삶은 달걀과 송송 썬 쪽파를 추가하면 더욱 먹음직스러운 차슈덮밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
