근사한 안동찜닭, 집에서 즐기는 특별한 맛!
홈메이드 안동찜닭 레시피
온 가족이 감탄할 맛! 2kg 토막 닭을 사용하여 부드러운 식감과 깊은 풍미를 살린 안동찜닭 레시피를 소개합니다. 짭조름한 간장 양념과 신선한 채소가 어우러져 배달 음식 부럽지 않은 최고의 맛을 선사합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 안동찜닭으로 맛있는 추억을 만들어 보세요!
주재료- 닭고기 (토막 닭) 2kg
- 당근 1개
- 감자 3개
- 대파 1대
안동찜닭 특제 양념- 진간장 1.5컵 (약 300ml)
- 굴소스 4큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1큰술 (또는 다진 생강 1/2큰술)
- 원당 (흰 설탕) 6큰술
- 올리고당 6큰술
- 후추가루 약간
- 참기름 2큰술
- 진간장 1.5컵 (약 300ml)
- 굴소스 4큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1큰술 (또는 다진 생강 1/2큰술)
- 원당 (흰 설탕) 6큰술
- 올리고당 6큰술
- 후추가루 약간
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 2kg 분량의 토막 닭을 깨끗하게 세척해주세요. 닭 내부의 핏물이나 불순물을 제거하는 과정이 중요합니다.
Step 2
끓는 물에 세척한 닭을 넣고 약 3~5분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭의 잡내를 제거하고 불필요한 기름기를 걷어낼 수 있습니다. 데친 닭은 찬물에 헹궈 준비합니다.
Step 3
당근은 껍질을 벗기고 약 1.5cm 두께로 반달 모양 썰기를 하여 준비합니다. 큼직하게 썰어야 조리 후에도 모양이 살아있고 식감이 좋습니다.
Step 4
양파는 껍질을 제거하고 굵게 채 썰어 준비합니다. 굵게 썰어야 양파의 단맛이 양념에 잘 배어들면서도 익었을 때 물러지지 않습니다.
Step 5
감자는 껍질을 벗기고 약 2cm 두께로 큼직하게 은행잎 모양(또는 깍둑썰기)으로 썰어 준비합니다. 감자는 닭과 함께 익힐 것이므로, 너무 작게 썰면 으스러질 수 있습니다.
Step 6
큰 냄비에 데친 닭, 썰어둔 당근, 감자를 넣고 준비된 ‘안동찜닭 특제 양념’ 재료 (진간장, 굴소스, 맛술 2큰술, 마늘, 생강가루, 원당, 올리고당, 후추가루)를 모두 넣어줍니다. 양념이 닭과 채소에 골고루 배도록 잘 버무려 주세요.
Step 7
냄비에 물 1~1.5컵 (약 200~300ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 닭과 감자가 완전히 익을 때까지 약 20~25분간 조려줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 닭고기 위에 양념 국물을 끼얹어주면 색이 더 예쁘게 나고 촉촉하게 조려집니다.
Step 8
닭과 감자가 거의 다 익었을 때, 굵게 썰어둔 양파를 넣고 약 5분간 더 조려줍니다. 마지막으로 참기름 2큰술을 두르고 한 번 더 가볍게 섞어주면 풍미가 살아납니다. 취향에 따라 송송 썬 대파를 이때 넣고 살짝 더 끓여주시면 좋습니다.
Step 9
완성된 안동찜닭을 보기 좋게 그릇에 옮겨 담아냅니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
