근사한 돌솥 김치알밥 만들기
집에서 즐기는 최고의 푸짐함! 갓 지은 밥과 아삭한 김치의 조화, ‘돌솥 김치알밥’ 레시피
복잡한 불 조리 없이도 근사하게 즐길 수 있는 요리 중 단연 으뜸은 김치알밥입니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기 좋고, 특별한 양념장도 필요 없어 간편하게 만들 수 있어요. 무엇보다 집에서 만들면 좋아하는 날치알을 듬뿍 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 매력이죠! 따끈한 밥과 함께 입안 가득 퍼지는 날치알의 톡톡 터지는 식감, 그리고 새콤달콤한 김치의 조화를 느껴보세요.
주요 재료- 맛살 2개
- 단무지 50g
- 잘 익은 김치 (배추김치) 8장 분량
- 설탕 1/2 큰술
- 당근 30g
- 날치알 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 따뜻한 밥 2 공기
- 김가루 약간
- 무순 (선택 재료)
조리 방법
Step 1
맛살은 길이를 반으로 접어 0.5cm 두께의 주사위 모양으로 먹기 좋게 썰어주세요. 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 2
당근은 약 0.3cm 두께로 잘게 다져주세요. 당근처럼 단단한 채소는 채 썰기(줄리엔 커터 활용) 후 다지면 훨씬 수월하게 다질 수 있습니다.
Step 3
단무지는 잘게 다져주세요. 저는 식감을 더욱 살리기 위해 아삭한 ‘꼬들 단무지’를 사용했습니다. 물기가 적어 요리에 사용하기 편리합니다.
Step 4
잘 익은 배추김치는 씨를 제거하고 주사위 모양으로 잘게 썰어주세요. 김칫국물이 많이 들어가면 알밥이 질척해질 수 있으니, 손으로 김치를 꼭 짜서 물기를 제거한 후 사용해야 합니다.
Step 5
만약 사용하시는 김치가 신맛이 강하다면, 썰어둔 김치에 설탕 1/2 큰술을 넣어 신맛을 부드럽게 중화시켜주세요. 이렇게 하면 더욱 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
날치알은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼서 준비해주세요. 너무 오래 씻으면 날치알 특유의 비린 맛을 잡기 어렵고, 맛있는 성분까지 씻겨 내려갈 수 있으니 1회 정도만 가볍게 헹궈주는 것이 좋습니다.
Step 7
주물이나 코팅이 잘 된 돌솥을 준비하여 불 위에 올리고, 참기름 1 큰술을 둘러 약불에서 달궈주세요. 고소한 향이 올라오면 좋습니다.
Step 8
돌솥이 적당히 달궈지면 따뜻하게 데워진 밥 2공기를 먼저 꾹꾹 눌러 담아주세요. 이제부터 밥을 얇게 펴서 돌솥 바닥에 눌어붙게 하여 맛있는 누룽지를 만들 준비를 합니다.
Step 9
밥 위에 색감이 보기 좋도록 준비해둔 맛살, 당근, 단무지, 김치 등의 재료들을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 다채로운 색감은 알밥의 맛과 즐거움을 더해줍니다.
Step 10
마지막으로 김가루를 솔솔 뿌리고, 신선한 무순을 보기 좋게 올려주세요. 이제 맛있는 돌솥 김치알밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
