근사한 기본 두부조림 레시피
초보도 성공! 맛있는 두부조림 황금 레시피 (간장 베이스)
가성비 최고에 건강까지 챙길 수 있는 훌륭한 식재료, 바로 두부죠! 그중에서도 두부조림은 우리 식탁에 자주 오르는 든든한 밑반찬이랍니다. 두부 한 모만 있으면 다른 반찬 없이도 따끈한 밥 한 공기를 뚝딱 비울 수 있을 만큼 매력적인 메뉴예요. 자, 이제 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 두부조림 비법을 공개할게요!
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
두부조림 양념장- 진간장 3큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 올리고당 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간 (약 0.3 작은술)
- 참기름 약간 (약 0.3 작은술)
- 진간장 3큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 올리고당 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간 (약 0.3 작은술)
- 참기름 약간 (약 0.3 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 두부조림의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고, 후추 약간과 참기름 약간도 더해주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어준 뒤, 잠시 두어 양념이 서로 어우러지도록 기다려주세요. 이렇게 숙성된 양념장이 두부에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
두부는 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요. 너무 두껍지 않게, 1.5cm 정도의 두께로 사각형 모양을 내주시면 좋아요. 냄비에 차곡차곡 담기 좋은 크기로 준비해 주세요.
Step 3
제가 팁을 드리자면, 먼저 두부를 반으로 가른 다음, 그 반으로 나뉜 면을 1cm 정도의 두께로 썰어주시면 균일한 크기로 예쁘게 썰 수 있답니다. 이렇게 썰어놓으면 조리 시 양념이 골고루 배어 더욱 맛있어져요.
Step 4
이제 두부를 구워줄 차례예요. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 준비한 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 두부 표면이 살짝 바삭해지면 더욱 고소하고 식감도 살아난답니다. 굽는 동안 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
Step 5
두부를 굽는 동안, 두부조림에 풍미를 더해줄 채소를 준비해 볼게요. 양파는 굵직하게 채 썰어 주시고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해 주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리 과정에서 흐물흐물해지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
두부가 앞뒤로 먹음직스럽게 구워졌다면, 이제 냄비에 조림을 시작할 거예요. 먼저 냄비 바닥에 구워진 두부를 차곡차곡 깔아주세요. 냄비 바닥에 두부를 깔면 양념이 타는 것을 방지하고, 두부가 부서지는 것을 막아준답니다.
Step 7
두부 위에 준비해 둔 양파와 대파를 보기 좋게 얹어주세요. 채소의 향긋한 풍미가 두부에 스며들 거예요.
Step 8
만들어둔 맛있는 양념장을 채소 위에 골고루 뿌려주세요. 양념이 두부와 채소 위로 퍼지도록 신경 써서 부어주세요.
Step 9
혹시 양념이 남았다면, 두부를 한 번 더 층층이 쌓아 올리고, 남은 채소와 양념장까지 모두 부어주세요. 냄비에 재료를 겹겹이 쌓아 조리면 양념이 더욱 깊숙이 배어든답니다.
Step 10
양념장을 만들었던 그릇에 물을 반 컵 정도 붓고, 남은 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 부어주세요. 이렇게 하면 양념 낭비도 없고, 조림 국물 맛도 훨씬 풍부해져요. 총 물의 양은 자작하게 재료가 잠길 정도면 좋습니다.
Step 11
이제 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 양념이 두부에 천천히 졸아들도록 끓여주세요. 약불에서 은근하게 끓여야 두부가 부서지지 않고 양념이 깊숙이 밸 수 있어요. 끓이는 동안 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 12
조림이 진행되는 동안, 젓가락이나 주걱을 이용해 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 살살 뒤적여주세요. 이렇게 해주면 양념이 두부의 모든 면에 골고루 스며들어 더욱 맛있는 두부조림을 즐길 수 있답니다.
Step 13
두부조림의 국물이 자작하게 졸아들고 양념이 재료에 잘 배어들면 완성입니다! 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니, 원하는 농도가 되었을 때 불을 꺼주세요. 간단하지만 근사한 단짠의 매력을 가진 두부조림이 뚝딱 완성되었어요!
Step 14
이렇게 완성된 두부조림은 따끈한 흰밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요! 든든한 한 끼를 보장하는 최고의 밑반찬이랍니다. 이 레시피로 맛있는 두부조림을 꼭 만들어 보세요.
Step 15
특히 양파에서 우러나오는 자연스러운 단맛이 더해져 더욱 감칠맛 나는 두부조림을 맛볼 수 있었답니다. 여러분도 이 맛있는 두부조림을 즐겨보세요!
