근사한 구운 채소 카레
알록달록 보기에도 좋고 맛도 풍부한 ‘근사한 구운 채소 카레’
정성껏 구워낸 다채로운 채소들을 보기 좋게 플레이팅하여 한층 더 특별해진 카레 요리 레시피를 소개합니다. 손님 초대 시 근사한 메인 요리로 손색이 없으며, 화이트 와인과도 환상적인 궁합을 자랑하는 구운 채소 카레로 특별한 식탁을 완성해보세요.
주요 재료- 카레 가루 100g
- 연근 1/4개
- 애호박 또는 단호박 1/4개
- 브로콜리 1/4개
- 고구마 2/3개
- 감자 2/3개
- 당근 1/3개
- 가지 1/2개
- 토마토 1개
- 양파 1개
- 마늘 2톨
- 소금 약간
- 후추 약간
- 신선한 파슬리 약간 (장식용)
- 햄프씨드 (장식용)
- 식용유 (올리브 오일 또는 식물성 오일)
- 캐슈너트 30g
- 통깨 (장식용)
- 참기름 약간
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 카레에 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 연근, 애호박(또는 단호박), 브로콜리, 고구마, 감자, 당근, 가지를 깨끗하게 씻어 요리하기 좋은 크기로 손질해주세요. 이어서 소금과 후추로 살짝 간을 하고, 구운 채소 위에 뿌릴 신선한 파슬리도 준비해둡니다.
Step 2
카레의 부드러운 맛을 더해줄 캐슈너트와 고소함을 더할 통깨, 참기름, 그리고 먹음직스러운 색감을 더할 토마토와 향긋한 풍미를 낼 양파, 마늘도 준비해주세요. 이 모든 재료 준비가 끝나면, 맛있는 구운 채소 카레 만들기를 시작해보겠습니다.
Step 3
손질해둔 연근, 호박, 감자, 당근, 고구마, 가지, 브로콜리를 오븐 팬 위에 보기 좋게 펼쳐 담습니다. 골고루 식용유를 뿌리고 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 이렇게 구우면 채소 본연의 단맛과 풍미가 살아나 훨씬 맛있답니다.
Step 4
채소가 오븐에서 맛있게 구워지는 동안, 카레의 베이스를 만들 재료들을 준비합니다. 양파는 카레에 잘 어우러지도록 얇게 채 썰어주시고, 마늘은 풍미가 잘 우러나도록 편으로 썰어주세요. 토마토는 카레 소스가 부드러워지도록 6등분으로 잘라 준비합니다.
Step 5
깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주시는 것이 맛있는 카레의 비결입니다.
Step 6
양파가 충분히 볶아졌다면, 썰어둔 토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 뭉그러지면서 카레에 부드러운 산미와 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
토마토가 부드럽게 익어 볶아졌으면, 준비된 물 500ml를 냄비에 붓습니다. 물이 끓어오르면 카레 가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주세요. 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주시면 카레 소스가 걸쭉해집니다.
Step 8
카레 소스가 끓는 동안, 구운 채소에 곁들일 캐슈너트를 준비합니다. 캐슈너트를 따뜻한 물에 약 15분 정도 불려주세요. 이렇게 불리면 캐슈너트가 부드러워져 카레와 함께 갈았을 때 훨씬 고소하고 크리미한 질감을 만들어줍니다.
Step 9
카레 소스가 적당히 걸쭉해졌다면, 불린 캐슈너트와 통깨 약간, 참기름 약간을 넣고 믹서기를 이용하여 곱게 갈아줍니다. 이 과정을 통해 카레가 한층 더 부드럽고 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다. (믹서 사용 시 안전에 유의해주세요.)
Step 10
오븐에서 맛있게 구워진 채소들을 꺼내 익었는지 확인해주세요. 노릇하게 구워진 채소들을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 따뜻한 카레 소스를 넉넉히 부어주세요. 마지막으로 준비한 파슬리, 햄프씨드로 장식하면 먹음직스러운 ‘구운 채소 카레’ 완성입니다!
Step 11
일상에서 흔히 접하는 카레와는 차별화된, 특별한 풍미를 자랑하는 구운 채소 카레를 즐겨보세요. 구운 채소의 깊은 맛과 캐슈너트에서 오는 은은한 단맛이 어우러져 훨씬 부드럽고 고급스러운 맛을 선사합니다. 손님 초대 요리로도 훌륭하니, 꼭 한번 도전해보시길 바랍니다!
