근사한 게살 스프
집에서도 즐기는 고급 술안주! 초간단 게살 스프 (feat. 게맛살 & 계란국)
쌀쌀한 날씨에 술집에서 자주 시켜 먹던 따뜻하고 걸쭉한 중국식 게살 스프, 기억하시나요? 짭짤한 게살과 부드러운 달걀이 어우러져 소주 한 잔 생각나는 요리인데요. 오늘은 집에 있는 재료로 그 맛을 그대로 재현해 보고 싶어서, 게살과 달걀을 듬뿍 넣어 푸짐하게 만들어 봤어요. > < 추운 날, 뜨끈한 국물과 함께 든든한 술안주로 즐기기 좋은 간단 게살 스프 레시피를 소개합니다 :D
주요 재료- 게맛살 (크래미) 8개
- 신선한 달걀 3개
- 팽이버섯 1봉지
국물 양념- 쇠고기 다시다 1.5 큰술 (또는 스틱 1봉지)
- 국내산 액젓 1 큰술
- 정수된 물 6컵 (약 1.2L)
- 농도 조절용 전분물
전분물 만들기- 감자 전분가루 또는 옥수수 전분가루 1 큰술
- 찬물 2 큰술
계량 도구- 계량컵, 계량스푼 사용
- 쇠고기 다시다 1.5 큰술 (또는 스틱 1봉지)
- 국내산 액젓 1 큰술
- 정수된 물 6컵 (약 1.2L)
- 농도 조절용 전분물
전분물 만들기- 감자 전분가루 또는 옥수수 전분가루 1 큰술
- 찬물 2 큰술
계량 도구- 계량컵, 계량스푼 사용
- 계량컵, 계량스푼 사용
조리 방법
Step 1
오늘은 게맛살을 활용해 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 고급 요리, 게살 스프를 만들어 볼 거예요! ♬♪
Step 2
먼저 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 포크나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어 준비해주세요.
Step 3
게맛살은 포장지를 벗기고, 모양을 살려가며 결대로 부드럽게 찢어줍니다. 너무 잘게 찢기보다는 적당한 크기로 찢어주면 식감이 더 좋아요.
Step 4
팽이버섯은 깨끗하게 밑동을 잘라낸 후, 갓 부분부터 세 마디 정도로 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 국물에 넣었을 때 모양이 예뻐요.
Step 5
작은 볼에 전분가루 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 깨끗하게 잘 섞어 전분물을 만들어 둡니다. 국물 농도를 조절할 때 사용할 거예요.
Step 6
이제 맛있는 스프의 기본이 되는 육수를 만들 차례입니다! 냄비에 깨끗한 물 6컵(약 1.2L)을 붓고 쇠고기 다시다 1.5큰술 (또는 다시다 스틱 1봉지)을 넣어 잘 저어주세요. 감칠맛이 더해져 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 🙂
Step 7
준비해 둔 팽이버섯과 찢어 놓은 게맛살을 육수에 넣고 함께 끓여줍니다. 버섯과 게맛살의 풍미가 국물에 배어 나오도록 해주세요.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 풀어 놓았던 달걀물을 끓는 국물 위로 얇게 원을 그리듯이 천천히 부어줍니다. 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 나눠서 부어주세요.
Step 9
달걀이 국물 위에서 익기 시작하면 젓가락이나 국자를 이용해 살살 저어주세요. 달걀이 몽글몽글 부드럽게 익을 때까지 젓는 것을 멈추지 않는 것이 중요해요! 그래야 예쁜 달걀꽃이 피어난답니다.
Step 10
달걀이 완전히 익으면, 만들어 두었던 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 스프를 걸쭉하게 만들어 줍니다. 한꺼번에 다 넣으면 뭉칠 수 있으니 농도를 보면서 조절하세요.
Step 11
마지막으로 간을 맞춰줄 차례입니다. 국물 맛을 보고 액젓 1큰술을 넣고, 부족한 간은 기호에 맞게 소금으로 맞춰주면 맛있는 게살 스프 완성입니다! 🙂
Step 12
이렇게 저렴한 게맛살과 기본적인 재료들로도 간단하면서도 아주 고급스러운 맛의 게살 스프를 즐길 수 있답니다. 특별한 날이나 술안주로도 손색없어요!
