근사하고 맛있는 삼겹살 김치말이찜 레시피
백종원 레시피: 촉촉한 삼겹살과 아삭한 김치의 완벽 조화, 삼겹살 김치말이찜
오늘은 누구나 좋아하는 삼겹살과 잘 익은 김치의 환상적인 만남, ‘삼겹살 김치말이찜’ 레시피를 소개해 드릴게요! 이름만 들어도 군침이 돌죠? 두툼한 삼겹살을 아삭한 김치에 돌돌 말아 보글보글 끓여내면, 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛과 부드러운 식감에 감탄하실 거예요. 백종원 님의 요리는 항상 ‘간단하지만 실패 없는’ 것이 특징이죠. 초보 요리사도 자신 있게 만들 수 있도록, 칼집부터 말기, 끓이는 과정까지 상세하게 알려드릴게요. 맛있는 저녁 식사, 혹은 특별한 날의 메인 요리로 손색없는 삼겹살 김치말이찜, 지금 바로 만들어 볼까요?
주요 재료- 삼겹살 600g (정육점에서 칼집 요청 시 더욱 편리해요)
- 잘 익은 김치 1/2포기 (크고 긴 잎 위주로 준비하세요)
- 후추 약간 (삼겹살 밑간용)
김치말이찜 양념 및 육수- 쌀뜨물 500ml (육수 베이스)
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 쌀뜨물 500ml (육수 베이스)
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
신선한 삼겹살을 준비해 주세요. 만약 정육점에서 구매하신다면, ‘벌집 모양’으로 칼집을 내달라고 요청하시면 훨씬 수월하게 요리할 수 있답니다. 집에서 칼집을 낼 때는 살짝 얼린 상태에서 칼집을 넣어주면 더 좋아요. 삼겹살을 반으로 적당히 잘라주세요. 깊게 칼집을 낸 삼겹살에 밑간을 해줄 건데요, 복잡할 필요 없이 후추를 양면에 골고루 뿌려주세요. 이제 잠시 옆에 두고 다른 재료를 준비하는 동안 맛이 배도록 그대로 두겠습니다.
Step 2
이번 요리의 핵심, 잘 익은 김치를 준비할 차례예요. 집에 남은 김치 중에서 상태 좋은 것을 반 포기 꺼내세요. 김치를 말아줄 때 김치의 긴 잎 부분이 필요하니, 만약 부족하다면 다른 김치에서 추가로 긴 잎을 몇 장 더 준비해 주세요. 여기서 양파가 왜 나오나 싶으시죠? 양파는 굵게 채 썰어 준비해 주세요. 너무 얇게 썰면 끓이면서 뭉개질 수 있어요. 이 양파를 냄비 바닥에 깔아주면, 삼겹살과 김치가 타는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해주는 아주 중요한 역할을 한답니다.
Step 3
이제 본격적으로 말아볼 시간이에요! 냄비 바닥에 깔아둔 양파 위에, 김치의 긴 잎 부분을 양념이 묻은 채로 그대로 펼쳐주세요. 그 위에 밑간한 삼겹살을 올리고, 김치와 삼겹살을 함께 돌돌 단단하게 말아줍니다. 김치의 아삭한 식감과 삼겹살의 고소한 맛이 어우러질 생각을 하니 벌써부터 기대되지 않나요?
Step 4
준비된 삼겹살 김치말이를 냄비에 보기 좋게 담고, 쌀뜨물을 부어주세요. 쌀뜨물이 재료가 잠길 정도로 부어주면 좋습니다. 이제 가장 센 불로 켜고 뚜껑을 덮은 후 끓여주세요. 이렇게 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 30분간 푹 끓여줍니다. 중간에 국물이 졸아들면 쌀뜨물을 좀 더 보충해 주세요. 30분 후, 마지막으로 송송 썬 대파를 보기 좋게 올리고 뚜껑을 닫은 채로 3분 정도 더 끓여주세요. 젓가락으로 삼겹살을 찔러보아 부드럽게 쑥 들어가면 맛있게 익은 것이랍니다. 군침 도는 삼겹살 김치말이찜, 맛있게 즐기세요!
