귀여운 황금 돼지빵 만들기
2019년 기해년! 황금 돼지 해를 닮은 귀여운 돼지빵 만들기 레시피
2019년 기해년, 복을 가득 담은 황금 돼지 해를 기념하며 귀엽고 맛있는 돼지빵을 직접 만들어 보세요! 부드러운 빵과 달콤한 고구마 필링이 환상적인 조화를 이룹니다. (약 7개 분량)
빵 반죽- 강력분 200g: 빵의 쫄깃한 식감을 위해 강력분을 사용합니다.
- 설탕 30g: 빵의 단맛과 발효를 돕습니다.
- 소금 4g: 빵의 풍미를 살리고 반죽을 강화합니다.
- 인스턴트 드라이 이스트 4g: 빵을 부풀게 하는 효모입니다.
- 달걀 40g: 반죽의 부드러움과 색감을 더해줍니다.
- 따뜻한 우유 90g: 약 35-40℃의 따뜻한 우유는 이스트 활성화에 좋습니다.
- 무염 버터 30g: 상온에 두어 말랑해진 상태로 준비합니다.
고구마 앙금 필링- 찐 고구마 210g: 부드럽게 으깬 상태로 준비합니다.
- 무염 버터 5g: 고구마 앙금의 풍미를 더합니다.
- 설탕 25g: 고구마의 단맛을 보충하고 앙금의 농도를 조절합니다.
- 우유 25g: 앙금의 부드러움을 더해줍니다.
장식- 달걀물 적당량: 빵 표면에 윤기를 더해줍니다.
- 초코칩 14개: 돼지의 눈 역할을 할 귀여운 초코칩입니다.
- 찐 고구마 210g: 부드럽게 으깬 상태로 준비합니다.
- 무염 버터 5g: 고구마 앙금의 풍미를 더합니다.
- 설탕 25g: 고구마의 단맛을 보충하고 앙금의 농도를 조절합니다.
- 우유 25g: 앙금의 부드러움을 더해줍니다.
장식- 달걀물 적당량: 빵 표면에 윤기를 더해줍니다.
- 초코칩 14개: 돼지의 눈 역할을 할 귀여운 초코칩입니다.
조리 방법
Step 1
먼저 ‘빵 반죽’을 만들 차례입니다. 큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. 그다음 달걀과 따뜻한 우유를 넣고, 버터를 제외한 모든 재료가 한 덩어리가 될 때까지 손이나 반죽기(훅 사용)로 약 5분간 반죽해주세요.
Step 2
재료들이 어느 정도 뭉쳐지면, 상온에 두어 말랑해진 무염 버터를 넣고 반죽에 버터가 완전히 흡수되어 표면이 매끄러워질 때까지 약 15~20분간 충분히 치대어 주세요. 반죽이 매끈하고 탄력이 생길 때까지 치대는 것이 중요합니다.
Step 3
완성된 반죽은 매끄럽게 둥글려 볼에 담고, 반죽 표면이 마르지 않도록 랩을 씌워주세요. 따뜻한 곳(약 40℃)에서 50분간 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 처음보다 1.5배에서 2배 정도 부풀어 오르는 것을 확인해주세요.
Step 4
1차 발효가 진행되는 동안, ‘고구마 앙금 필링’을 만들어 볼까요? 찐 고구마를 따뜻할 때 볼에 담아 포크나 으깨기 도구를 이용해 곱게 으깨주세요. 으깬 고구마에 무염 버터, 설탕, 우유를 넣고 모든 재료가 잘 섞여 부드러운 앙금 상태가 되도록 골고루 섞어주세요.
Step 5
1차 발효가 끝났는지 확인하는 방법은 반죽을 손가락으로 살짝 눌렀을 때 자국이 그대로 유지되거나, 반죽이 1.5~2배로 부풀어 있는지 살펴보는 것입니다.
Step 6
1차 발효가 완료된 반죽은 작업대에 가볍게 펀칭하여 가스를 빼준 뒤, 반죽을 약 7등분으로 나눠줍니다. 각 조각을 매끄럽게 둥글리기 하여 잠시 휴지시켜 주세요.
Step 7
둥글린 반죽 위에 랩이나 젖은 면보를 덮어 15분간 중간 발효시켜 줍니다. 이 과정을 통해 반죽이 더 유연해져 모양을 만들기 쉬워집니다.
Step 8
중간 발효가 끝난 반죽 하나를 손바닥으로 납작하게 눌러 펴주세요. 그다음, 돼지의 귀가 될 반죽(약 5g씩 2개)과 코가 될 반죽(약 3g)을 떼어 따로 준비합니다.
Step 9
납작하게 편 반죽 중앙에 준비해둔 고구마 앙금을 약 30g 정도 올립니다. 앙금이 새어 나오지 않도록 반죽 가장자리를 꼼꼼하게 모아 봉해줍니다. 봉한 후에는 윗면을 살짝 눌러 돼지 얼굴 모양을 잡기 좋게 만들어 주세요.
Step 10
이제 귀와 코를 붙일 차례입니다. 떼어둔 반죽을 각각 세모 모양(귀)과 타원형으로 납작하게 만들어 얼굴 반죽에 붙여주세요. 젓가락이나 빨대 끝을 이용해 콧구멍 모양을 콕콕 찍어 귀여움을 더해주세요.
Step 11
모양이 완성된 돼지빵은 오븐 팬에 간격을 두고 올린 뒤, 반죽 표면이 마르지 않도록 랩이나 젖은 면보를 덮어줍니다. 따뜻한 곳(약 40℃)에서 30분간 2차 발효를 시켜주세요. 반죽이 통통하게 부풀어 오릅니다.
Step 12
2차 발효가 완료되면, 빵 표면에 달걀물을 붓으로 꼼꼼하게 발라 구웠을 때 예쁜 황금빛 갈색이 나도록 합니다. 눈이 들어갈 자리에 이쑤시개를 이용해 콕콕 찍어 자국을 내고, 준비한 초코칩을 붙여 귀여운 돼지 얼굴을 완성해주세요.
Step 13
170℃로 예열된 오븐에 돼지빵을 넣고 약 10분간 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇하게 익고 고소한 냄새가 나면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
