궁중 떡볶이 (불고기 떡볶이)
풍성한 불고기와 매콤달콤한 떡볶이의 만남, 궁중 떡볶이 레시피
기숙학원에 한 달간 머무르게 된 딸을 위해 미리 생일상을 차려주었습니다. 딸이 먹고 싶어 했던 떡볶이를 불고기와 함께 즐길 수 있도록, 고급스럽고 맛있는 궁중 떡볶이로 준비했습니다. 손님 접대용으로도 손색없는 특별한 떡볶이랍니다. 남은 양념에는 밥을 볶아 먹어도 정말 맛있어요!
궁중 떡볶이 양념
- 간장 6큰술
- 청주 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 궁중 떡볶이의 핵심인 양념을 만들어 보세요. 깊은 맛을 더해줄 간장 6큰술, 잡내를 잡아주는 청주 3큰술, 단맛을 더할 올리고당 1큰술과 매실청 1큰술, 고소함을 위한 참기름 1큰술, 은은한 향의 후추 1/2작은술, 풍미를 더하는 다진 마늘 1큰술, 그리고 칼칼한 맛을 책임질 고춧가루 1.5큰술을 볼에 담고 꼼꼼하게 섞어주세요. 완성된 양념에 얇게 썬 소고기 600g을 한 장씩 펼쳐 넣어가며 양념이 골고루 배도록 조물조물 재워둡니다. 이렇게 재워두면 소고기에 맛있는 양념이 쏙 배어 더욱 풍미가 좋아져요.
Step 2
떡볶이 떡 400g은 딱딱하게 굳어있을 수 있으니, 끓는 물에 넣어 말랑말랑해질 때까지 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요. 데친 떡은 찬물에 헹구지 않고 바로 건져 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
소고기를 재워둔 그릇을 살짝 기울여보면, 맛있는 양념이 한쪽으로 고이는 것을 볼 수 있습니다. 이 양념을 활용할 거예요!
Step 4
양념이 모인 그릇에 물기를 뺀 떡을 넣고, 고소한 참기름 1큰술을 더해 살살 버무려 줍니다. 이렇게 하면 떡에도 은은한 참기름 향과 함께 양념이 살짝 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 달군 팬에 양념에 재워둔 소고기의 절반(1/2)을 덜어 넣고, 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 잘 풀어주면서 볶아줍니다. 소고기가 서로 들러붙지 않게 익히는 것이 중요해요. 맛있는 불고기 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 6
소고기가 반쯤 익었을 때, 채 썬 당근 1/8개와 양파 1/2개를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채를 넣고 볶으면 색감도 예뻐지고, 아삭한 식감과 달큰한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다. 야채가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
소고기가 완전히 익으면, 미리 데쳐서 참기름으로 버무려둔 떡을 넣습니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 재빨리 고루 섞어가며 볶아주세요. 떡과 불고기가 어우러지면서 맛있는 냄새가 더욱 진해질 거예요.
Step 8
마지막으로, 먹기 좋게 곱게 어슷 썬 대파 1대를 넣고 한 번 더 볶아주면 맛있는 궁중 떡볶이 완성입니다! 대파의 시원한 맛이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
