궁극의 밥도둑! 집에서 초간단 마파두부 레시피
베이징 유명 셰프에게 직접 배운 비법! 두반장, 고기 없이도 이렇게 맛있을 수가!
두반장 없이, 고기 없이도 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있는 환상의 마파두부를 소개합니다. 이 레시피대로 따라 하시면 누구나 ‘인생 마파두부’를 맛볼 수 있어요. 중국 베이징 유명 셰프가 직접 전수한 비법으로 만든 밥 두 배로 먹게 되는 마파두부, 꼭 한번 도전해보세요! #두부 #마파두부 #중국요리 #초간단마파두부 #두부요리 #두반장없이마파두부 #밥도둑
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 쪽파 또는 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비해주세요. 약 1cm에서 2cm 정도의 먹기 좋은 크기(정사각형 또는 직사각형)로 썰어주시면 됩니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 썰어둔 두부를 넣고 약 1~2분간 데쳐주세요. 이 과정은 두부 특유의 비린 맛을 제거하고 식감을 더 단단하게 만들어줘서 조리 중 부서지는 것을 방지해줍니다.
Step 3
데친 두부는 바로 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 이렇게 하면 두부가 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 4
쪽파나 대파를 잘게 다져 준비해주세요. 파의 향이 마파두부의 풍미를 더욱 좋게 해줄 거예요.
Step 5
이제 본격적으로 양념을 볶아줄 차례입니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 파를 먼저 넣어 향을 냅니다. 파 향이 올라오면, 굴소스 1큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣고 빠르게 볶아주세요. 고춧가루는 금방 탈 수 있으니 약불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하세요! 그 다음, 물 300ml를 붓고 끓입니다. 물의 양은 두부가 살짝 잠길 정도면 충분합니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면, 준비해둔 두부를 조심스럽게 넣고, 진간장 1큰술과 설탕 0.5큰술을 추가합니다. 재료들이 잘 어우러지도록 섞어준 후, 중강불에서 약 2분간 더 끓여 양념이 두부에 스며들도록 합니다. 이때 물이 자작해질 때까지 졸여주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 농도를 맞춰줄 시간입니다. 전분 1큰술을 소주잔 1컵 분량의 찬물에 잘 풀어줍니다. 전분물을 끓고 있는 마파두부에 조금씩 부어가며 빠르게 저어주세요. 10초 정도 더 저어주면 걸쭉하고 먹음직스러운 마파두부가 완성됩니다! 전분물을 넣을 때 너무 오래 끓이면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
Step 8
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려 맛있게 드시면 됩니다! 집에서 손님을 초대했을 때 가끔 해주는데, 중국 본토 요리와는 또 다른 매력이 있다고 다들 좋아하시며 레시피를 물어보셔서 이렇게 영상으로 만들어 공유하게 되었습니다. 맛있게 드세요! 감사합니다.
