궁극의 밥도둑, 소고기 장조림 레시피
곰표 조림볶음맛간장 하나로 만드는 부드러운 소고기 장조림 & 장조림 버터 비빔밥
온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬의 정석, 소고기 장조림! 따끈한 밥 한 공기에 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛이에요. 일주일 밑반찬 걱정을 한 번에 덜어줄, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 소고기 장조림 레시피를 소개합니다. 특히 #곰표조림볶음맛간장 만 있으면 복잡한 양념 과정 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 여기에 스쿨푸드 저리 가라 할 정도로 맛있는 장조림 버터 비빔밥 레시피까지 보너스로 알려드릴 테니, 꼭 함께 만들어 보세요!
주재료- 부드러운 소고기 사태 300g
- 쫄깃한 메추리알 500g
- 아삭한 꽈리고추 1줌
장조림 양념- 곰표 조림볶음 맛간장 200ml
- 곰표 조림볶음 맛간장 200ml
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소고기 사태를 넣어 약 30분간 삶아주세요. 이렇게 하면 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 삶은 소고기는 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 냄비에 다시 찬물을 붓고 헹군 소고기를 넣어 약 1시간 30분 동안 뭉근하게 푹 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한 김 식힌 후, 결대로 먹기 좋게 손으로 쭉쭉 찢어줍니다. 이렇게 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있어요.
Step 2
이제 장조림 양념을 만들 차례입니다. 1단계에서 소고기를 삶았던 육수와 곰표 조림볶음 맛간장을 1:1 비율로 섞어주세요. (예: 육수 200ml, 맛간장 200ml) 냄비에 찢어둔 소고기와 삶은 메추리알을 넣고, 만들어둔 양념을 부어주세요. 중불에서 은근하게 끓이면서, 재료들이 양념에 골고루 코팅되도록 중간중간 부드럽게 굴려가며 졸여줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 졸여주세요.
Step 3
졸이는 동안 꽈리고추를 준비합니다. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 다듬어주세요. (매운맛을 싫어하시면 포크로 살짝 구멍을 내주시면 좋습니다.) 재료들이 노릇하고 먹음직스러운 갈색으로 변하며 국물이 자작해지면, 손질한 꽈리고추를 넣고 함께 1~2분 더 졸여주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감과 향긋함이 더해져 장조림의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 불을 끄고 한 김 식혀내면 맛있는 소고기 장조림 완성입니다!
Step 4
따뜻한 밥 위에 부드러운 장조림과 쫄깃한 메추리알, 아삭한 꽈리고추를 듬뿍 올려주세요. 취향에 따라 고소한 버터 한 조각을 올리고, 계란 프라이(반숙으로 추천!)까지 곁들여 비벼 먹으면 세상에서 가장 맛있는 장조림 버터 비빔밥이 완성됩니다! 장조림 국물을 조금 넣고 쓱쓱 비벼 드셔보세요. 잊을 수 없는 맛이랍니다.
