궁극의 바삭함! 겉바속촉 감자피자
[오늘의 요리] 강원도 감자로 만드는, 찔 필요 없이 초간단 바삭한 감자 요리
감자를 삶거나 으깨는 번거로움 없이, 놀라운 바삭함과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 자랑하는 감자피자를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 특별한 날은 물론, 출출한 간식으로도 손색없는 근사한 감자 요리 레시피입니다.
감자피자 메인 재료- 깨끗한 감자 3개
- 감자 전분 6큰술 (약 60g)
- 고운 고춧가루 2작은술 (약 6g)
- 소금 2꼬집 (약 1g)
- 파마산 치즈 가루 1큰술 (선택 사항, 약 10g)
- 오레가노 가루 1/2큰술 (선택 사항, 약 2.5g)
- 후추 약간 (약간)
- 피자 치즈 (모짜렐라 등) 취향껏 (넉넉히)
- 꿀 약간 (달콤한 풍미 추가용)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 식용유 (또는 올리브유) 약간 (팬 코팅 및 튀기듯이 굽기용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 사용할 감자 3개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 감자 칼을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내고, 약 2~3mm 두께로 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 나중에 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
얇게 썬 감자들은 찬물에 담가 전분기를 씻어내는 과정을 거칩니다. 볼에 썬 감자를 넣고 물을 부어 가볍게 흔들어주면서 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 정도 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이 과정은 감자가 서로 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만드는 데 도움을 줍니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
넓은 지퍼백이나 큰 비닐봉지를 준비해주세요. 여기에 감자 피자의 맛을 결정할 드라이 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. 감자 전분 6큰술, 고운 고춧가루 2작은술, 소금 2꼬집, 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루 1큰술 (생략 가능), 향긋함을 더해줄 오레가노 가루 반 큰술 (생략 가능), 그리고 약간의 후추를 모두 넣고, 봉지를 살살 흔들어 가루 재료들이 고루 섞이도록 준비합니다.
Step 4
잘 섞인 가루 재료가 담긴 봉지에, 물기를 제거한 썬 감자들을 모두 넣어주세요. 봉지를 잘 봉한 후, 가루가 감자 표면에 골고루 묻도록 아래위로 흔들어주거나 조물조물 부드럽게 섞어줍니다. 감자 조각 하나하나에 양념이 빈틈없이 코팅되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 피자를 구울 팬을 준비합니다. 약불 상태에서 팬에 식용유를 넉넉하게, 약 두 바퀴 정도 두르고 팬 전체에 코팅되도록 합니다. 팬이 예열되기 전에, 양념된 감자 슬라이스들을 팬 위에 마치 피자 도우처럼 한 겹씩 겹치지 않게 가지런히 올려주세요. 전체적으로 둥근 피자 모양을 만들어주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 6
팬의 불을 중불로 올려줍니다. 기름이 달궈지면서 보글보글 끓기 시작하면, 바로 팬 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑을 덮고 약 10분간 감자를 튀기듯이 구워줍니다. 이렇게 하면 감자 표면이 노릇하게 익으면서 속은 부드럽게 익혀집니다.
Step 7
10분이 지나면 뚜껑을 열고, 준비한 뒤집개를 이용해 조심스럽게 감자피자를 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에도 다시 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 익혀줍니다. 이 과정을 통해 감자의 반대편도 노릇하고 바삭하게 익힐 수 있습니다. 타지 않도록 불 조절은 중약불을 유지해주세요.
Step 8
감자가 양면으로 노릇하게 익었으면, 다시 한번 뒤집개로 감자피자를 뒤집어주세요. 이제 익힌 면 위에 취향껏 피자 치즈 (모짜렐라, 체다 등)를 듬뿍 뿌려줍니다. 그리고 보기 좋게 파슬리 가루도 솔솔 뿌려주세요. 치즈를 올린 후에는 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다려줍니다.
Step 9
치즈가 쭉 늘어날 정도로 맛있게 녹으면, 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 최고의 감자피자가 완성되었습니다! 팬에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담아주세요.
Step 10
완성된 감자피자 위에 꿀을 살짝 둘러주면, 단짠의 조화가 더해져 더욱 풍부하고 완벽한 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 진수를 느끼실 수 있을 거예요!
