굴 배추전: 달콤한 겨울 배추와 신선한 굴의 환상 궁합!
겨울 배추와 굴로 만드는 맛있는 굴 배추전 레시피
이 레시피는 달콤하고 아삭한 겨울 배추에 신선한 굴을 듬뿍 넣어 만든 굴 배추전을 소개합니다. 마치 굴전 같기도 하고 배추전 같기도 한 매력적인 맛이 일품입니다. 특별한 재료 없이도 배추 자체의 단맛과 굴의 풍미가 어우러져 근사한 한 끼 식사나 막걸리 안주로 최고입니다.
주재료- 배춧잎 5장 (너무 크지 않은 것으로)
- 신선한 굴 1컵 (알이 굵은 것으로)
- 부침가루 1컵
- 차가운 생수 1컵
조리 방법
Step 1
먼저, 커다란 볼에 부침가루 1컵과 차가운 생수 1컵을 넣어 줍니다. 거품기나 젓가락을 이용해 뭉친 곳 없이 매끄러운 반죽이 될 때까지 잘 풀어주세요. 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있답니다.
Step 2
준비한 배춧잎 5장은 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거하고 길게 채 썰어 줍니다. 이때 배추의 심지는 제거하고, 잎 부분만 사용하면 식감이 훨씬 부드럽습니다. 너무 얇지 않게 썰어야 전을 부쳤을 때 씹는 맛이 살아있어요.
Step 3
채 썬 배추를 만들어 둔 반죽에 넣고 젓가락으로 살살 섞어줍니다. 배추에 반죽이 골고루 묻도록 해주세요. 아직 굴은 넣지 않습니다.
Step 4
신선한 굴 1컵을 준비합니다. 굴은 흐르는 물에 씻기보다는, 볼에 물을 받아 굴을 넣고 살살 흔들어 씻어주는 것이 좋습니다. 굴 껍데기나 불순물이 있다면 손으로 조심스럽게 제거하고, 2번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 물기가 많으면 전이 질척해질 수 있어요.
Step 5
물기를 제거한 굴을 배추가 섞인 반죽에 조심스럽게 넣어줍니다. 굴이 으깨지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 6
이제 굴과 배추가 잘 어우러지도록 반죽을 골고루 섞어줍니다. 굴이 너무 부서지지 않도록 주의하며 섞으면 맛있는 배추 굴전 반죽이 완성됩니다.
Step 7
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 반죽을 한국자 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 굴과 배추가 너무 겹치지 않도록 간격을 두어 부쳐야 골고루 익고 바삭해집니다.
Step 8
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 앞뒤로 총 4~5분 정도 부치면 맛있는 굴 배추전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다!
