국민 반찬! 마늘 향 가득 메추리알 장조림 레시피
쫄깃한 메추리알과 향긋한 마늘의 환상 조화, 집밥 메추리알 장조림 완벽 레시피
안녕하세요! 언제 먹어도 질리지 않는 맛, 온 가족이 좋아하는 국민 반찬 메추리알 장조림을 소개합니다. 시판용으로도 자주 즐기지만, 직접 만들어 먹으면 더욱 정성 가득한 맛을 느낄 수 있어요. 특히 이번 레시피는 향긋한 마늘을 함께 졸여 풍미를 더했답니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛있는 밑반찬, 마늘 메추리알 장조림 만들기를 자세히 알려드릴게요!
메추리알 장조림 재료- 메추리알 40개 (계란 두 판 분량)
- 진간장 50ml
- 물 100ml
- 설탕 2 큰술 (Tbsp)
- 통마늘 (또는 반으로 자른 마늘)
- 물엿 1 큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알 장조림에 사용할 메추리알 40개를 준비해주세요. 보통 한 판(20개) 정도를 사용하면 편리하며, 이 레시피에서는 두 판 분량을 사용했습니다. 한번에 너무 많이 삶으면 손이 많이 갈 수 있으니 2~3판 정도로 나누어 만드는 것을 추천해요.
Step 2
메추리알을 삶기 위해 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 메추리알을 넣고 약 10분간 삶아주세요. 이렇게 삶으면 메추리알 속까지 완벽하게 익습니다. 삶은 후에는 바로 찬물에 담가 뜨거운 기를 식혀주세요. 찬물에 식혀야 껍질이 훨씬 잘 까지니 꼭 이 과정을 거쳐주세요. 두 판 정도는 금방 껍질을 깔 수 있답니다!
Step 4
간혹 껍질이 얇게 붙어있을 수 있으니, 깨끗하게 헹궈 준비한 후 맛있는 간장 양념을 만들어 졸일 준비를 합니다.
Step 5
이제 맛있는 간장 양념을 만들 차례입니다. 진간장 50ml와 물 100ml를 냄비에 넣어주세요. 비율은 취향에 따라 조절 가능하며, 나중에 간을 보면서 추가할 수 있습니다.
Step 6
설탕 2 큰술 (Tbsp)을 넣고 설탕이 간장물에 완전히 녹을 때까지 중약불에서 끓여주세요.
Step 7
설탕이 모두 녹으면…
Step 8
…껍질을 깐 메추리알을 조심스럽게 넣어주세요. 간장물이 메추리알에 골고루 배어들도록 젓가락으로 살살 저어가며 푹~ 졸여주세요. 윤기나게 졸이는 것이 포인트입니다.
Step 9
이번 레시피의 특별함! 마늘을 함께 넣어 마늘 장조림의 매력까지 더했습니다. 통마늘을 그대로 넣거나, 더 진한 마늘 향을 원하면 반으로 잘라 넣어주세요.
Step 10
메추리알과 마늘을 함께 넣고 졸여주세요. 이렇게 마늘을 졸여 먹어도 정말 맛있답니다. 마늘 특유의 달큰한 맛이 장조림에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 11
더 오래 졸일수록 메추리알 색이 진해지고 간이 짭짤해집니다. 간을 보면서 입맛에 맞게 양념을 조절해주세요. 이때 단맛이 부족하다고 느껴지면 물엿 1 큰술 (Tbsp)을 추가하여 윤기와 단맛을 더해주면 좋습니다. 마늘도 푹 익어 부드러워질 거예요.
Step 12
완성된 메추리알 장조림은 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이라, 한 번 만들어두면 든든한 밑반찬이 되어줄 거예요. 식탁 위에 조금씩 꺼내두면 온 가족이 맛있게 즐길 수 있습니다. 몇 가지 밑반찬을 미리 준비해두면 마음까지 든든해지는 것 같아요. 여러분도 맛있는 메추리알 장조림으로 즐거운 식사 시간 보내시길 바랍니다!
