구수함 가득! 집밥 생각나는 우거지된장국 끓이기
깊고 구수한 맛! 초보도 쉽게 끓이는 우거지된장국 레시피
한국인의 소울푸드, 구수하고 담백한 우거지된장국을 소개합니다. 쫄깃한 우거지와 된장의 깊은 풍미가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 국이에요. 사골 육수에 끓여 사골 우거지탕처럼 즐기거나, 소고기를 넣어 소고기 우거지국으로도 훌륭하지만, 오늘은 가장 기본적인 우거지와 된장만으로 쉽고 빠르게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 쌀쌀한 날씨에 속을 든든하게 채워줄 따뜻한 우거지된장국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 데친 우거지 1줌 (약 100g)
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치 다시마 육수 4컵 (약 800ml)
- 두부 1/4모
- 대파 1/4대
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 우거지된장국의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 냄비에 물 5컵 (약 1000ml)을 붓고 다시마 1장과 국물용 멸치 5~7마리를 넣은 후, 중불에서 15~20분간 끓여 진한 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 육수가 완성되면 다시마와 멸치는 건져내고 깨끗한 육수만 준비합니다.
Step 2
다음으로 우거지를 준비할 차례입니다. 시판되는 데친 우거지를 사용하시면 편리해요. 만약 생 우거지를 사용하신다면, 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 충분히 삶아주세요. 삶은 우거지는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 3
준비된 멸치 다시마 육수가 끓기 시작하면, 썰어둔 우거지를 넣고 함께 끓여주세요. 우거지가 육수에 부드럽게 풀어지도록 약 5분간 끓여줍니다.
Step 4
이제 된장을 넣어 국물 맛을 낼 차례입니다. 된장 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 된장은 브랜드나 종류에 따라 염도가 다를 수 있으니, 처음에는 2큰술을 넣고 간을 보면서 기호에 따라 추가하는 것이 좋습니다. (팁: 간을 맞출 때 소금이나 간장을 사용하기보다는 된장을 추가하는 것이 우거지된장국 본연의 구수한 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.)
Step 5
된장을 넣은 후에는 국물이 넘치지 않도록 불을 중약불로 줄이고, 우거지와 된장이 잘 어우러지도록 5~7분간 더 끓여줍니다. 국물이 보글보글 끓으면서 구수한 된장 향이 올라오면 제맛입니다.
Step 6
마지막으로 국물에 풍미를 더해줄 부재료를 넣을 차례입니다. 두부는 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 썰어 넣고, 대파는 송송 썰어 넣어주세요. 두부와 대파를 넣은 후에는 한소끔 더 끓여주면, 모든 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊고 맛있는 우거지된장국이 완성됩니다.
