구수함 가득! 들깨 얼갈이배추 된장국
아침 식탁을 든든하게 채워줄 구수한 들깨 얼갈이배추 된장국 레시피
입맛 없을 때도 술술 넘어가는 구수한 들깨 얼갈이배추 된장국! 맑고 시원한 국물에 부드러운 얼갈이배추와 고소한 들깨의 조화가 일품입니다. 쌀쌀한 아침, 따뜻하게 한 그릇 뚝딱하기 좋은 최고의 선택이에요.
주재료- 얼갈이배추 1/3단 (약 300g)
양념 및 육수- 된장 1큰술
- 고추장 1/3큰술
- 들깨가루 3큰술
- 다진마늘 1/3큰술
- 코인육수 1개 (또는 멸치다시마 육수 500ml)
- 된장 1큰술
- 고추장 1/3큰술
- 들깨가루 3큰술
- 다진마늘 1/3큰술
- 코인육수 1개 (또는 멸치다시마 육수 500ml)
조리 방법
Step 1
먼저 얼갈이배추는 누런 잎이나 지저분한 부분을 제거하고 깨끗하게 다듬어 준비해주세요. 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 얼갈이배추를 넣어 1~2분 정도만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 배추의 숨이 살짝 죽으면서 색감이 더욱 선명해집니다.
Step 2
데친 얼갈이배추는 바로 찬물이나 흐르는 물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 넉넉하게 2~3번 정도 헹궈주면 배추의 아린 맛은 제거되고 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 3
물기를 꼭 짠 얼갈이배추는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 볼에 썰어놓은 얼갈이배추를 담고 된장 1큰술, 고추장 1/3큰술, 들깨가루 3큰술, 다진마늘 1/3큰술을 넣은 뒤, 양념이 배추에 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주세요. (팁: 얼갈이배추 1단을 삶으면 보통 1/3단 정도가 적당합니다.)
Step 4
냄비에 코인육수 1개와 물 500ml를 넣고 팔팔 끓여 육수를 냅니다. 육수가 끓으면 미리 양념에 버무려 놓은 얼갈이배추를 모두 넣고, 배추가 부드러워지고 국물이 다시 끓어오를 때까지 중불에서 5~7분 정도 더 끓여주세요.
Step 5
김이 모락모락 나는 따뜻한 밥상에 구수하고 맛있는 들깨 얼갈이배추국을 올리면 완성입니다! 밥과 함께 든든한 아침 식사로 즐겨보세요.
