구수한 콩가루 우렁쌈밥
#집밥 #우렁쌈장 #근대쌈밥 #건강식 #줄서는식당따라하기 #편스토랑레시피
줄 서서 먹는 인기 맛집의 우렁쌈밥을 집에서 그대로 재현해보세요! 쫄깃한 우렁이 듬뿍 들어간 쌈장과 부드러운 근대잎의 조화가 일품입니다. 특히 이번 레시피에서는 깊고 구수한 풍미를 더하기 위해 들깨가루 대신 볶은 콩가루를 사용했어요. 콩가루가 쌈장의 농도를 잡아주어 더욱 걸쭉하고 맛있는 쌈장을 만들 수 있답니다. 씹을수록 고소한 맛이 일품인 콩가루 우렁쌈밥으로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
우렁쌈장 재료- 우렁살 300g
- 다진 마늘 2큰술
- 꿀 2큰술
- 된장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 육수 1컵 (200ml)
- 볶은 콩가루 3큰술
- 두부 1/2모 (작게 깍둑썰기)
- 냉동 감자 80g (껍질 벗기고 큐브 모양으로 썰어 냉동)
- 찌개용 냉동 야채 믹스 (약 1컵 분량)
조리 방법
Step 1
우렁살을 준비합니다. 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.
Step 2
냄비에 준비한 우렁살과 큐브 모양으로 썰어 냉동해 둔 감자를 함께 넣어줍니다. 감자는 미리 손질하여 냉동해두면 된장찌개 등 다양한 요리에 활용하기 편리합니다.
Step 3
찌개용으로 준비한 냉동 야채 믹스를 넣습니다. 야채는 잘게 다져서 넣어주면 씹는 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 4
다진 마늘과 꿀을 넣어줍니다. 꿀은 단맛뿐만 아니라 재료의 감칠맛을 끌어올려주는 역할을 합니다.
Step 5
된장을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. 된장이 재료에 고루 배도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
볶는 동안 두부는 작게 깍둑썰기해주세요. 쌈장의 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 7
된장이 어느 정도 풀어지면 깍둑썰기한 두부와 고춧가루를 넣어줍니다. 고춧가루는 쌈장의 잡내를 잡아주고 칼칼한 맛을 더해주지만, 매운 것을 좋아하지 않으시면 생략 가능합니다.
Step 8
육수를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 끓어오르면 불을 중불로 줄여 10분 정도 은근하게 졸여주세요. 국물이 자작해질 때까지 졸여주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 볶은 콩가루를 넣어줍니다. 콩가루가 쌈장의 농도를 맞추고, 특유의 고소한 풍미를 더해줍니다. 골고루 저어 걸쭉하게 만들어주세요.
Step 10
고소하고 진한 우렁쌈장이 완성되었습니다! 두부의 부드러움과 우렁살의 쫄깃한 식감이 어우러져 정말 맛있습니다. 다양한 식감을 즐길 수 있는 쌈장이에요.
Step 11
이제 근대쌈밥을 준비해볼까요? 깨끗하게 씻은 근대는 물기를 제거해주세요.
Step 12
팔팔 끓는 물에 근대잎을 넣고 아주 살짝만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 13
데친 근대는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹군 근대는 물기를 꼭 짜서 넓게 펼쳐주세요.
Step 14
쌈밥에 넣을 밥을 준비합니다. 따뜻한 밥을 준비해주세요.
Step 15
완성된 우렁쌈장을 접시에 넓게 펴 발라줍니다. 이것이 바로 줄 서는 식당에서 선보이는 근사한 플레이팅 방식입니다.
Step 16
따뜻한 밥을 동그랗게 뭉쳐 공 모양을 만든 후, 준비된 근대잎으로 감싸 쌈 모양을 만들어줍니다. 밥을 넣고 공처럼 뭉친 다음, 근대로 단단하게 말아주세요.
Step 17
정성껏 만든 근대쌈밥을 준비해둔 우렁쌈장 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 18
고소하고 맛있는 콩가루 우렁쌈밥이 완성되었습니다! 쌈장과 밥을 함께 떠서 한입 가득 즐기시면 정말 맛있어요. 짭짤하지 않고 고소한 맛이 강해서 듬뿍 얹어 먹어도 부담 없이 즐길 수 있답니다.
