구수한 청국장찌개 황금 레시피
집밥 생각날 때 최고! 구수함 가득한 청국장찌개 끓이기
언제 먹어도 질리지 않는 청국장찌개! 오랜만에 끓여 가족 모두가 엄지척한 비법을 소개합니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 한 그릇 뚝딱! 깊고 구수한 맛의 청국장찌개로 든든한 식사를 즐겨보세요.
주재료- 신김치 1~2잎 (속을 털어내고 잘게 썬 것)
- 건표고버섯 2개 분량 (찬물에 불리거나 바로 사용)
- 애호박 1/3개 (깍둑썰기)
- 양파 1/2개 (깍둑썰기)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기)
- 청국장 250g
조리 방법
Step 1
먼저 신김치는 속을 깨끗하게 털어낸 후, 약 1~2cm 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 건표고버섯은 직접 말린 것이라면 따로 불리지 않고 바로 사용해도 괜찮지만, 너무 건조가 심하게 된 경우에는 미리 찬물에 불려 사용해야 부드럽게 즐길 수 있습니다. 오늘은 갓 말린 표고버섯을 활용해 볼 거예요.
Step 2
애호박은 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 하고, 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 냄비에 쌀뜨물 2컵과 집된장 1.5큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤 끓입니다. 여기에 준비한 다시마 조각을 함께 넣고 끓여 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 3
된장과 다시마를 넣고 끓이다가, 다시마는 원하는 시간만큼 우러나면 건져냅니다. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요. 지금은 된장 베이스로 찌개를 끓이는 중입니다. 곧 청국장이 들어갈 예정이니 조금만 기다려 주세요!
Step 4
육수가 보글보글 끓기 시작하면, 준비한 청국장 250g을 덩어리째 넣거나 주걱으로 으깨어 넣습니다. 청국장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 이후 깍둑썰기한 두부, 다진 마늘 1큰술, 그리고 취향에 따라 어슷 썬 청양고추를 넣어줍니다. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 꼭 넣어주세요.
Step 5
모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 청국장찌개 완성입니다! 재료들이 충분히 익고 국물이 자작해질 때까지 2~3분 정도 더 끓여주시면 됩니다. 따끈한 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이에요!
