구수한 우렁이 된장 비빔밥
집밥의 정석! 깊은 풍미의 우렁이 된장 비빔밥과 향긋한 표고버섯 볶음 레시피
입맛 없을 때, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법! 구수한 우렁이와 향긋한 표고버섯이 어우러진 웰빙 비빔밥 레시피를 소개합니다. 씹는 맛이 살아있는 우렁이와 쫄깃한 표고버섯, 부드러운 두부가 된장찌개처럼 진하게 우러나 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛이에요.
기본 재료- 따뜻한 밥 2 공기
향긋한 표고버섯 볶음- 신선한 표고버섯 5개 (밑동 제거 후 편으로 썰기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 미림 (또는 맛술) 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 다진 대파 1 작은술
- 식용유 1 큰술
구수한 우렁이 된장- 손질된 우렁이 살 50g
- 부드러운 두부 1/2 모 (손으로 으깨거나 깍둑썰기)
- 시판 된장 2 큰술 (또는 집된장)
- 멸치다시마 육수 또는 맹물 1 컵
- 다진 마늘 1 작은술
- 통깨 약간 (고소함 추가)
- 참기름 1 작은술
- 신선한 표고버섯 5개 (밑동 제거 후 편으로 썰기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 미림 (또는 맛술) 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 다진 대파 1 작은술
- 식용유 1 큰술
구수한 우렁이 된장- 손질된 우렁이 살 50g
- 부드러운 두부 1/2 모 (손으로 으깨거나 깍둑썰기)
- 시판 된장 2 큰술 (또는 집된장)
- 멸치다시마 육수 또는 맹물 1 컵
- 다진 마늘 1 작은술
- 통깨 약간 (고소함 추가)
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 표고버섯 볶음을 만들어요. 편으로 썬 표고버섯에 다진 마늘, 다진 대파, 설탕 1 작은술, 맛술 1 작은술, 간장 1 큰술, 참기름 1 작은술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 잘 배도록 합니다. 약불로 달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 양념한 표고버섯을 넣어 타지 않게 뒤적이며 볶아주세요. 버섯의 숨이 죽고 향긋한 냄새가 나면 불에서 내려 따로 준비합니다.
Step 2
우렁이 된장을 끓이기 위해 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1컵(200ml)과 다시마 1~2조각을 넣고 중간 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 맑고 감칠맛 나는 다시마 육수를 만들어 둡니다.
Step 3
이제 구수한 우렁이 된장을 끓일 차례예요. 뚝배기나 냄비에 깨끗하게 손질된 우렁이 살 50g을 넣어주세요. 싱싱한 우렁이를 사용하면 더욱 맛있답니다.
Step 4
준비해둔 두부를 손으로 큼직하게 으깨거나, 작게 깍둑 썰어 뚝배기에 넣어줍니다. 두부가 들어가면 국물이 더욱 부드러워지고 든든한 맛을 더해줍니다.
Step 5
만들어둔 다시마 육수 1컵을 뚝배기에 붓고, 된장 2 큰술을 체에 밭쳐 풀어 넣거나 숟가락으로 잘 저어 풀어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 잘 익도록 끓여주세요.
Step 6
국물이 한소끔 끓어오르면, 다진 마늘 1 작은술을 넣어주고 불을 약하게 줄입니다. 마지막으로 참기름 1 작은술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더한 후, 한 번 더 살짝 끓여주면 맛있는 우렁이 된장이 완성됩니다. 된장 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하세요.
Step 7
그릇에 따뜻하게 지은 밥을 2공기 담아줍니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 앞서 볶아둔 향긋한 표고버섯 볶음을 듬뿍 올려주세요. 알록달록 색감도 보기 좋답니다.
Step 8
마지막으로, 갓 끓여낸 구수한 우렁이 된장을 밥 위에 곁들여 냅니다. 숟가락으로 밥과 우렁이 된장, 표고버섯을 함께 쓱쓱 비벼 맛있게 즐기세요! 입맛을 돋우는 최고의 한 끼가 될 거예요.
