구수한 시래기 군만두: 겉은 바삭, 속은 촉촉한 특별한 만두
영양 만점 시래기로 만드는 겉바속촉 군만두 레시피
명절이나 특별한 날, 건강까지 챙길 수 있는 시래기 군만두를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다.
만두 소 재료- 시래기 2줄 (삶아서 준비된 것)
- 왕만두피 1팩
- 간 돼지고기 200g
- 풋마늘 2개 또는 대파 1/2대
만두 소 양념- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술 + 설탕 1작은술)
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술 + 설탕 1작은술)
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 들깨가루 2큰술
조리 방법
Step 1
풋마늘(또는 대파)은 깨끗이 씻어 반으로 갈라준 뒤, 0.5cm 정도의 굵기로 송송 썰어 준비합니다. 풋마늘을 사용하면 마늘 향이 강해지므로, 풋마늘을 쓸 경우 생마늘은 생략하는 것이 좋습니다. 대파를 사용할 경우 풍미를 더해줍니다.
Step 2
삶아서 준비된 시래기는 물기를 꼭 짜고, 풋마늘과 비슷한 굵기로 잘게 썰어줍니다. 시래기를 곱게 썰어야 만두소가 뭉치지 않고 조화롭게 어우러집니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 시래기, 풋마늘(또는 대파), 간 돼지고기를 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘, 생강청, 고춧가루, 굴소스, 진간장, 들깨가루를 모두 넣고 손으로 골고루 치대며 섞어줍니다. 들깨가루는 구수한 맛을 더하는 중요한 포인트이니 꼭 넣어주세요. 생강청이 없다면 다진 생강 약간과 청주 또는 설탕으로 대체할 수 있습니다. 양념이 재료에 잘 배도록 충분히 버무려주세요.
Step 4
만두피 가장자리에 물을 살짝 발라줍니다. 만두피 가운데에 준비된 소를 듬뿍 넣고, 만두피를 반으로 접어 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙여줍니다. 원하는 모양으로 예쁘게 빚어주세요. 이 레시피로 약 20개의 만두가 만들어집니다. 만둣국으로 끓일 만두는 김이 오르는 찜기나 냄비에 바로 쪄내거나, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다.
Step 5
군만두로 만들 만두는 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 만두를 팬 바닥에 평평하게 놓고 중불로 달굽니다. 만두 바닥이 노릇하게 익기 시작하면, 끓는 물을 한두 스푼 정도 팬에 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다. 불을 약불로 줄이고 약 5분간 쪄내듯 익혀줍니다. 뚜껑을 열어 수분이 날아가도록 잠시 더 익히면 겉이 바삭해집니다.
Step 6
찍어 먹을 소스를 만듭니다. 작은 그릇에 간장, 식초, 맛술, 통깨, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 바삭하게 구워진 시래기 만두를 소스에 곁들여 맛있게 즐기세요!
