구수한 소고기 양지 넣은 된장찌개
깊은 풍미의 소고기 양지 된장찌개, 집밥의 정석 레시피
깊고 구수한 맛이 일품인 소고기 양지 된장찌개를 초간단하게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 속을 풀어줄 최고의 집밥 메뉴랍니다.
주재료- 된장 2큰술
- 다시마 (육수용)
- 국물용 멸치 1팩
- 생수 500ml
- 된장찌개용 채소 1컵 (예: 감자, 애호박, 대파, 버섯, 양파, 무 등)
- 소고기 양지 100g (샤브샤브용으로 얇게 썬 것)
조리 방법
Step 1
냄비에 생수 500ml를 붓고, 다시마와 국물용 멸치 팩을 넣어 중불에서 끓여 맛있는 육수를 우려내세요. 다시마는 끓기 시작하면 5분 뒤에 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 2
육수가 충분히 우러나오면 멸치 팩은 건져내고, 된장 2큰술을 체에 밭쳐 냄비에 풀어주세요. 이렇게 하면 된장이 뭉치지 않고 깔끔하게 풀어집니다.
Step 3
주걱이나 국자로 된장을 덩어리 없이 맑게 풀어지도록 잘 저어주세요. 뚝배기에 끓일 경우, 이 과정에서 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
된장찌개에 넣을 채소를 준비합니다. 감자, 애호박, 대파, 버섯, 양파, 무 등 좋아하는 채소를 준비해 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm)로 썰어주세요. 큼직하게 썰면 씹는 맛이 좋아요.
Step 5
준비한 찌개용 채소를 모두 냄비에 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 풍성해집니다.
Step 6
얇게 썬 소고기 양지(샤브샤브용)를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 고기가 풀어지지 않도록 살살 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
된장찌개가 끓으면서 소고기에서 나오는 거품이나 기름이 떠오를 수 있어요. 이 거품과 기름을 숟가락으로 살짝 걷어내 주면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해진답니다.
Step 8
모든 재료가 어우러져 보글보글 맛있게 끓어오르면, 약 3분 정도 더 끓여주세요. 채소와 고기가 부드럽게 익고 맛이 깊게 배면, 구수함이 살아있는 최고의 된장찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요.
