구수한 보리굴비찜: 밥도둑 별미의 완벽 조리법
쫄깃하고 구수한 보리굴비 찌는 법 완벽 가이드
입맛 없을 때 최고의 밥도둑, 보리굴비찜! 통보리에 숙성시켜 특유의 구수함과 짭짤함, 쫄깃한 식감이 일품인 보리굴비를 집에서 간편하게 찌는 방법을 상세히 알려드려요. 비린 맛 제거 팁부터 맛있는 보리굴비 손질법, 보관법까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 고급 별미 반찬 레시피입니다.
재료- 보리굴비
- 쌀뜨물
- 녹차가루
- 월계수잎
조리 방법
Step 1
보리굴비는 굴비를 통보리 항아리에 넣어 숙성시킨 것으로, 톡톡 터지는 식감과 구수한 풍미가 매력적인 해산물입니다.
Step 2
보리굴비를 찔 때는 먼저 쌀뜨물을 넉넉하게 준비해 5시간 이상 충분히 불려주세요. 쌀뜨물에 불리는 과정은 비린 맛과 짠맛을 줄여주고, 건조된 굴비를 부드럽게 만들어 줍니다. (8마리 기준)
Step 3
불린 보리굴비는 칼을 이용해 비늘을 꼼꼼하게 긁어내 주세요. 비늘이 튀지 않도록 조심하면서 작업합니다. 이후 지느러미와 꼬리 부분을 가위로 깔끔하게 정리해 줍니다.
Step 4
나머지 보리굴비들도 앞선 방법과 동일하게 군더더기 없이 깔끔하게 손질해주세요.
Step 5
찜기에 물을 적당량 붓고, 비린 맛 제거에 효과적인 녹차가루와 향긋함을 더해줄 월계수 잎을 넣어주세요. (선택 사항으로 뽕잎가루를 함께 넣으면 더욱 좋습니다.) 녹차가루가 없다면 녹차 티백 여러 개를 활용해도 좋습니다.
Step 6
손질한 보리굴비를 찜기에 엇갈리게 담아 센 불에서 끓입니다. 김이 오르면 불을 중불로 줄여 약 30분간 쪄줍니다. 2단 찜기를 사용하면 한 번에 더 많은 양을 찔 수 있습니다.
Step 7
찌는 동안에는 절대 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 심하게 날 수 있으니, 30분 동안 타이머를 맞춰두고 기다려 주세요. (환기가 잘 되는 베란다에서 조리하는 것을 추천합니다.)
Step 8
맛있는 보리굴비찜이 완성되었습니다! 쌀뜨물에 충분히 불리는 시간만 투자하면 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 남은 보리굴비는 한 번에 쪄서 식힌 후, 한 마리씩 개별 포장하여 냉동 보관하세요. 먹고 싶을 때마다 해동하여 전자레인지에 데우거나 찜기에 살짝 쪄내면 언제든 맛있는 별미를 즐길 수 있습니다.
