구수한 멸치육수 떡국 끓이는 법
진한 멸치육수로 끓여 더욱 맛있는 떡국 레시피
깊고 구수한 멸치육수 베이스에 쫄깃한 떡이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 떡국입니다. 밥을 말아먹어도 정말 맛있어요!
떡국- 떡국떡 2줌 (약 200g)
- 물 6컵 (약 1.2L)
육수 재료- 다시용 멸치 1줌 (머리와 내장 제거)
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 다시용 멸치 1줌 (머리와 내장 제거)
- 다시마 1장 (사방 10cm)
조리 방법
Step 1
먼저 떡국떡은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 떡이 서로 붙어있다면 찬물에 10분 정도 담가 불려주시면 끓일 때 훨씬 부드럽게 풀어집니다.
Step 2
냄비에 물 6컵(1.2L)을 붓고, 다시용 멸치(머리와 내장 제거한 것) 1줌과 다시마 1장을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. 멸치 비린내를 잡고 싶다면 볶은 멸치를 사용하거나, 끓기 시작할 때 멸치를 건져내주세요.
Step 3
우려낸 멸치 육수에서 멸치를 건져내고 맑은 육수만 남겨주세요. 준비된 떡국떡을 넣고 떡이 부드럽게 떠오를 때까지 5분 정도 끓여줍니다. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 4
떡이 익으면 국간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 추가해도 좋습니다. 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 떡이 퍼지지 않도록 합니다.
Step 5
그릇에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 포크나 젓가락으로 곱게 풀어 달걀물을 만들어줍니다. 육수가 끓고 있는 냄비에 풀어둔 달걀물을 얇게 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 젓지 않고 그대로 두면 예쁜 달걀 지단처럼 익습니다. 원하는 경우 후추를 약간 뿌려주어도 좋습니다.
Step 6
대파는 송송 썰어 준비하고, 떡국 위에 고명으로 올려줄 김가루와 깨소금도 준비합니다. 떡국이 거의 완성되면 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 파의 시원한 맛을 더해주세요.
Step 7
완성된 떡국을 깊은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 8
마지막으로 준비된 김가루와 깨소금을 듬뿍 올려주면, 구수하고 든든한 멸치육수 떡국이 완성됩니다. 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해도 맛있습니다.
