구수한 맛 가득! 제철 곤드레나물밥 황금 레시피
봄 제철 곤드레나물로 만드는 건강하고 맛있는 곤드레밥! 밥 양념장까지 완벽하게 알려드려요.
향긋한 곤드레나물의 풍미가 밥알 사이사이 배어들어 더욱 구수하고 맛있는 곤드레나물밥 레시피입니다. 건곤드레를 사용해도 충분히 맛있게 만들 수 있으며, 곁들임 양념장 레시피까지 자세히 알려드릴게요. 입맛 없을 때 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋습니다!
곤드레밥 재료- 쌀 2컵 (약 360g)
- 건곤드레나물 30g
- 들기름 1큰술 (15ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 물 250ml (또는 쌀과 동량의 물)
곤드레나물 양념장- 들기름 2큰술 (30ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 맛술(미림) 1큰술 (15ml)
- 국간장 1큰술 (15ml)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 통깨 1큰술 (5g)
- 다진 파 3큰술 (30g)
비벼 먹는 밥 양념장- 간장 2큰술 (30ml)
- 고춧가루 1작은술 (3g)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 들기름 1/2큰술 (7.5ml)
- 송송 썬 쪽파 5큰술 (50g)
- 통깨 1큰술 (5g)
- 들기름 2큰술 (30ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 맛술(미림) 1큰술 (15ml)
- 국간장 1큰술 (15ml)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 통깨 1큰술 (5g)
- 다진 파 3큰술 (30g)
비벼 먹는 밥 양념장- 간장 2큰술 (30ml)
- 고춧가루 1작은술 (3g)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 들기름 1/2큰술 (7.5ml)
- 송송 썬 쪽파 5큰술 (50g)
- 통깨 1큰술 (5g)
조리 방법
Step 1
먼저 건곤드레나물 30g을 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. (약 30분~1시간). 쌀 2컵은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려둡니다.
Step 2
불린 곤드레나물은 끓는 물에 넣고 약 5~10분간 삶아줍니다. 삶은 곤드레나물은 찬물에 여러 번 헹궈 쓴맛과 불순물을 제거하고, 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 3
곤드레나물을 삶고 쌀을 불리는 동안, 곤드레나물에 버무릴 양념장 재료(들기름 2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 파 3큰술)를 모두 섞어 준비합니다. 밥에 비벼 먹을 양념장 재료(간장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1큰술, 들기름 1/2큰술, 쪽파 5큰술, 통깨 1큰술)도 따로 섞어둡니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 곤드레나물을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 썰어둔 곤드레나물에 준비한 곤드레나물 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 버무리는 것이 중요합니다.
Step 5
밥을 지을 냄비나 솥에 들기름 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 양념한 곤드레나물을 넣어 수분이 날아가고 고소한 향이 올라올 때까지 약 2~3분간 볶아줍니다. 이후 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약 1~2분 더 볶아줍니다.
Step 6
잘 볶아진 쌀과 곤드레나물 위에 물 250ml (또는 쌀과 동량의 물)를 붓고, 밥물을 쌀알 위로 살짝 올라오도록 맞춰줍니다. 냄비 뚜껑을 닫고 밥을 안칩니다.
Step 7
처음에는 센 불에서 끓이다가, 밥물이 끓어오르기 시작하면(김이 나기 시작하면) 바로 약한 불로 줄여 10분간 더 끓여줍니다. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주면 곤드레나물밥이 촉촉하고 맛있게 완성됩니다.
Step 8
김이 모락모락 나는 곤드레나물밥을 그릇에 담고, 미리 만들어둔 밥 양념장과 함께 냅니다. 취향에 따라 양념장을 곁들여 쓱쓱 비벼 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 향긋한 곤드레의 풍미를 만끽해보세요!
