구수한 들깨 향 가득! 가을 무나물 볶음 레시피
제철 가을 무로 만드는 맛있는 들깨 무나물 볶음, 채식 반찬, 천연 소화제, 쉽고 간단한 무 요리
신선한 가을 무를 활용하여 만드는 구수하고 맛있는 들깨 무나물 볶음 레시피를 소개합니다. 11월에 수확하는 제철 가을 무는 시원한 맛과 아삭한 식감이 뛰어나 김장철에 특히 사랑받죠. 어릴 적 엄마가 자주 해주셨던 정겨운 맛, 입맛 없을 때 먹기 좋은 천연 소화제 같은 들깨 무나물 볶음을 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 들기름의 고소함과 들깨의 구수함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
기본 재료- 채 썬 무 340g (무 약 반 개 분량)
- 다진 대파 2 큰술
- 물 100ml
- 동전 육수 1/2개 (또는 멸치 다시마 육수 100ml)
- 들기름 2 큰술
무나물 양념- 국간장 1 큰술
- 참치액 1 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 참치액 1 큰술
- 들깨가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 무를 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 채칼을 이용하여 얇고 균일하게 채 썰어 준비합니다. (무 반 개 정도의 양입니다.) 대파는 깨끗하게 씻은 후 송송 썰어 곱게 다져주세요. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 2
달궈진 팬에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉히 두릅니다. 채 썰어둔 무를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 무에서 수분이 자연스럽게 나오는데, 이 과정을 먼저 거치면 나물의 질감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
무가 어느 정도 투명해지면 국간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어줍니다. 감칠맛을 더해줄 양념을 넣고 채 썬 무와 함께 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 4
이제 불을 중불로 유지한 채 약 2분간 더 볶아줍니다. 양념이 무에 잘 배도록 하면서 살짝 익혀주는 과정입니다.
Step 5
볶아진 무에 물 100ml를 부어줍니다. 이때 동전 육수 반 개를 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 동전 육수가 없다면 시판 멸치 다시마 육수 100ml로 대체하셔도 좋습니다.
Step 6
물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 5분간 은근하게 끓여주면 무가 부드럽게 익으면서 국물이 자작하게 졸아듭니다.
Step 7
5분 후 뚜껑을 열어보세요. 만약 국물이 너무 많이 남아 있다면, 불을 다시 중불로 올려 뚜껑을 열어놓은 상태로 재빠르게 수분을 날려줍니다. 나물이 너무 질척이지 않도록 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 8
마지막으로 고소함의 정점! 들깨가루 1큰술과 미리 다져둔 대파 2큰술을 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 한소끔 더 볶아주면 맛있는 들깨 무나물 볶음 완성입니다!
