구수한 대패 된장찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 깊고 진한 국물! 든든한 한 끼, 대패 삼겹살 된장찌개
한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 국민 메뉴, 된장찌개! 여기에 고소하고 부드러운 대패 삼겹살을 더해 더욱 풍성하고 맛있는 찌개를 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다! (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
찌개 메인 재료- 얇게 썬 대패 삼겹살 150g
- 양파 1/2개, 깍둑썰기
- 감자 1/2개, 깍둑썰기
- 애호박 1/2개, 깍둑썰기
- 대파 10cm 1대, 어슷썰기
- 청양고추 1개, 송송 썰기 (매콤함을 좋아하면 추가)
- 느타리버섯 1줌, 밑동 제거 후 찢어 준비
- 물 700ml (재료가 잠길 정도)
된장 양념 재료- 시판 된장 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 시판 된장 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 먼저 양파, 감자, 애호박은 깨끗이 씻어 1.5cm 정도의 깍둑썰기 모양으로 썰어주세요. 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동 부분을 제거하고 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 대패 삼겹살을 모두 넣고, 삼겹살이 자작하게 잠길 정도로만 물(약 700ml)을 부어주세요. 이렇게 하면 고기 육수가 우러나와 찌개 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
준비된 냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면, 찌개 맛의 핵심인 된장을 풀어주세요. 된장을 체에 밭쳐 냄비 가장자리에 문지르듯 풀면 덩어리 없이 부드럽게 풀 수 있습니다.
Step 4
된장을 푼 후, 썰어둔 양파와 감자, 그리고 다진 마늘을 넣어주세요. 이 재료들이 육수와 함께 끓으면서 감칠맛을 더해줍니다. 불은 중불로 줄여 재료들이 익도록 끓여주세요.
Step 5
감자가 어느 정도 익어 부드러워지면, 썰어둔 애호박, 대파, 청양고추, 느타리버섯을 모두 넣습니다. 마지막으로 고춧가루를 넣어 칼칼함과 색감을 더해주세요. 모든 재료가 익을 때까지 5분 정도 더 끓이면 구수하고 맛있는 대패 된장찌개 완성입니다. 간을 보시고 싱거우면 된장이나 소금으로 맞춰주세요.
