구수한 김과 부드러운 계란의 환상 조화, 김계란국
초간단 5분 완성! 깊은 맛의 비밀, 김계란국 끓이는 법
안녕하세요! 김진옥입니다. 오늘은 우리 집 식탁에 자주 오르는 국물 요리 중 하나인 ‘김계란국’을 소개해 드릴게요. 멸치다시마 육수만 미리 준비해두면, 정말 눈 깜짝할 사이에 뚝딱 완성되는 마법 같은 국이랍니다. 구수한 김의 풍미와 보들보들한 계란이 만나 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 맛을 자랑해요. 간단하지만 맛은 절대 간단하지 않은, 든든하고 맛있는 김계란국, 지금 바로 만들어 볼까요?
기본 재료 (2~3인분 기준)- 김 3장
- 계란 2개
- 다진 대파 4큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1/3큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간
- 멸치다시마 육수 600ml
조리 방법
Step 1
1. 깊고 시원한 멸치다시마 육수 만들기: 냄비에 물 1리터와 국물용 멸치 10마리, 다시마 1조각, 고추씨 1큰술, 대파 뿌리 1개를 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 15분간 더 끓여주세요. 이렇게 우려낸 육수를 고운 체에 걸러 맑게 준비합니다. 총 600ml의 육수가 준비될 거예요. 이 육수가 김계란국의 깊은 맛을 좌우합니다!
Step 2
2. 김 향을 살짝 입히는 과정: 마른 팬을 살짝 달군 후, 김 3장을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 김이 다 구워지면 위생 봉투에 넣고 손으로 부드럽게 부숴서 준비합니다. 너무 곱게 부수기보다는 약간의 덩어리가 남아있도록 하는 것이 식감이 더 좋아요.
Step 3
3. 계란물 준비하기: 볼에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 미리 준비해 둔 다진 대파 4큰술을 함께 넣은 후 잘 풀어줍니다. 대파가 들어가면 국물에 시원한 맛과 향긋함을 더해줍니다.
Step 4
4. 맛있는 김계란국 완성하기: 냄비에 1번 단계에서 준비한 멸치다시마 육수 600ml를 붓고, 다진 마늘 1/3큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/3큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣어줍니다. 육수가 팔팔 끓어오르면, 3번에서 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 부어주세요. 계란이 익어 부드러운 막을 형성하면, 2번에서 준비한 김 가루를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김계란국 완성입니다! (팁: 소금과 국간장의 양은 여러분의 입맛에 맞게 자유롭게 조절해주세요. 마지막에 간을 보면서 추가하시면 더욱 좋습니다.)
