구수하고 향긋한 콩가루 호박잎 된장국
여름 별미! 7월 제철 호박잎으로 끓이는 콩가루 호박잎 된장국 레시피
알싸한 호박잎에 고소한 콩가루 옷을 입혀 끓여낸, 구수함과 풍부한 맛이 일품인 콩가루 호박잎 된장국입니다. 밥도둑이 따로 없는 건강하고 맛있는 국물 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
기본 재료- 싱싱한 호박잎 150g
- 시판용 다시마 육수 팩 1개
- 맑은 물 1.5L
- 매콤한 청양고추 2개
- 색감 좋은 홍고추 1개
- 향긋한 대파 1대
- 고소한 생콩가루 1/2컵
- 감칠맛 나는 국간장 2큰술
- 진한 된장 2큰술
- 기호에 맞는 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 신선한 재료가 맛있는 국의 기본이랍니다.
Step 2
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파도 어슷하게 썰어 준비합니다. 알록달록한 색감과 매콤함, 향긋함이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 3
호박잎의 억센 줄기를 손질하는 것이 중요해요. 줄기 끝부분을 살짝 꺾어 아래로 잡아당기면 얇은 껍질이 쉽게 벗겨진답니다. 이렇게 하면 호박잎이 부드러워져요.
Step 4
호박잎은 영양 만점 채소예요! 풍부한 칼슘은 뼈 건강에 도움을 주고, 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋답니다. 또한 풍부한 식이섬유는 변비 예방에 효과적이며, 루테인, 비타민 A, 베타카로틴 성분은 눈 건강을 지켜줍니다. 엽록소 또한 풍부하여 성인병 예방과 항암 효과에도 탁월한 효능이 있어요.
Step 5
손질한 호박잎은 흐르는 찬물에 3~4번 정도 부드럽게 문질러가며 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 호박잎은 물기를 제거한 후, 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 6
볼에 썰어놓은 호박잎을 담고, 고소한 생콩가루를 넣어주세요. 손으로 살살 버무리듯 섞어 호박잎에 콩가루 옷을 골고루 입혀줍니다. 이렇게 하면 국물 맛이 더욱 구수해져요.
Step 7
냄비에 맑은 물 1.5L를 붓고 다시마 육수 팩을 넣어 15분에서 20분 정도 끓여 맛있는 밑국물을 만들어주세요. 육수 팩을 건져낸 후, 된장 2큰술을 풀어준 뒤, 콩가루 옷을 입힌 호박잎을 모두 넣어주세요.
Step 8
호박잎을 넣은 후에는 5분 정도는 젓지 않고 그대로 끓여주세요. 콩가루가 뭉치지 않고 잘 풀어지도록 기다리는 과정이 중요합니다.
Step 9
국간장 2큰술을 넣어 맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 썰어둔 고추와 대파를 넣고 함께 끓입니다.
Step 10
모든 재료가 어우러지도록 3분 정도만 더 끓여주면, 구수하고 맛있는 콩가루 호박잎 된장국이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
