구수하고 칼칼한 신김치 돼지고기 콩비지찌개
엄마 손맛 그대로! 백태로 끓인 신김치 돼지고기 콩비지찌개 맛있게 만드는 비법
잘 익은 신김치와 부드러운 백태, 그리고 풍미 가득한 돼지고기가 만나 환상의 조화를 이루는 콩비지찌개입니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 속을 채워줄 영양 만점 찌개 요리를 소개합니다.
찌개 재료- 불린 백태 3컵
- 물 9컵
- 돼지고기 (다짐육 또는 찌개용) 1컵
- 잘 익은 신김치 3컵 (송송 썬 것)
- 김치국물 2/3컵
- 대파 1대 (어슷 썬 것)
- 청양고추 1.5개 (어슷 썬 것)
- 홍고추 0.5개 (어슷 썬 것)
양념 재료- 설탕 1/2큰술
- 맛소금 (또는 국간장) 1/3큰술
- 들깨가루 2큰술
- 들기름 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛소금 (또는 국간장) 1/3큰술
- 들깨가루 2큰술
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
믹서기에 준비된 불린 백태와 물 9컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 콩비지 특유의 부드러운 식감을 더 풍성하게 즐기고 싶으시다면, 믹서기의 작동 시간을 조금 더 늘려주시면 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 돼지고기를 넣고 센 불에서 약 3분간, 고기의 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
볶아진 돼지고기에 송송 썬 신김치를 넣고 센 불에서 약 2분간 함께 볶아주세요. 김치가 기름과 어우러지면서 맛있는 양념이 배어들도록 하는 과정입니다.
Step 4
이제 믹서기에 곱게 갈아둔 콩물을 팬에 붓고 강중불에서 약 2분간 끓여주세요. 콩물이 끓어오르기 시작하면 불을 살짝 줄여 뭉치지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 5
감칠맛의 핵심인 김치국물을 2/3컵 넣어주세요. 김치국물이 찌개의 깊은 맛을 더해줄 것입니다.
Step 6
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추를 넣고 강중불에서 약 2분간 더 끓여주세요. 청양고추는 매운맛을 좋아하시는 만큼 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
필요에 따라 물을 추가하여 찌개의 농도를 맞춰주세요. 강중불에서 약 2분간 끓이며 전체적인 맛을 조화롭게 만들어 줍니다.
Step 8
신김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰줄 설탕 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 9
간을 맞춰줄 맛소금(또는 국간장) 1/3큰술을 넣고 강중불에서 약 2분간 끓여주세요. 간을 보시고 싱거우면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 10
고소한 풍미와 부드러움을 더해줄 들깨가루 2큰술을 넉넉히 넣어주세요.
Step 11
마지막으로 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣고 강중불에서 약 2분간 더 끓여주세요. 알록달록한 색감과 신선한 향이 더해져 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 12
불을 끄기 직전에 들기름 2큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 찌개의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 것입니다. 골고루 섞은 후 약 1분 정도 더 끓여 마무리합니다.
Step 13
완성된 콩비지찌개를 먹기 좋은 작은 냄비나 그릇에 담아냅니다. 위에 보기 좋게 남겨둔 홍고추와 대파 고명을 살짝 올려주면 더욱 먹음직스러운 찌개 완성입니다.
