구수하고 시원한 우렁 된장찌개 끓이기
향긋한 우렁이 듬뿍! 깊은 맛의 우렁 된장찌개 레시피
된장찌개 맛있게 끓이는 법, 바로 우렁이를 활용한 된장찌개 레시피를 소개합니다. 이번 레시피는 우렁 강된장을 만들고 남은 우렁이를 활용하여 별도의 양념 없이 된장 자체의 구수함과 우렁이의 시원한 맛을 살린 것이 특징입니다. 밥숟가락 기준으로 계량했으며, 평소 싱겁게 드시는 분들의 입맛에도 잘 맞도록 조절했어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
우렁 된장찌개 재료 (2인분 기준)- 손질된 우렁이 65g
- 애호박 60g (약 1/4개)
- 양파 35g (약 1/4개)
- 대파 25g (약 1/4대)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 청양고추 1개 (약 8g)
- 홍고추 1개 (약 9g)
- 된장 1.5큰술 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 0.5큰술 (밥숟가락 기준)
- 다진 마늘 0.3큰술 (밥숟가락 기준)
- 멸치 다시마 육수 800ml
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 주재료인 우렁이와 두부를 준비합니다. 준비된 우렁이 65g은 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요. 두부 1/2모는 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. (팁: 우렁 강된장을 만들고 남은 우렁이를 활용하면 더욱 간편하게 맛있는 된장찌개를 즐길 수 있습니다.)
Step 2
채소와 향신료도 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파와 청양고추, 홍고추는 각각 어슷하게 썰어 준비해주세요. 양파는 약 3mm 두께로 얇게 채 썰고, 애호박은 반달 모양 또는 작은 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 다진 마늘 0.3큰술도 미리 준비해둡니다.
Step 3
된장찌개의 깊은 맛을 낼 육수를 준비합니다. 냄비에 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 된장 1.5큰술을 넣어주세요. 숟가락을 이용해 된장이 덩어리 없이 육수에 잘 풀어지도록 저어줍니다. (팁: 미리 육수를 만들어 두거나 시판 육수를 활용하면 시간을 절약할 수 있습니다.)
Step 4
육수에 된장을 잘 푼 후, 냄비를 중간 불에 올립니다. 썰어둔 애호박과 채 썬 양파를 넣고 주걱으로 가볍게 뒤적여주면서 끓이기 시작합니다.
Step 5
찌개가 끓기 시작하면 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.
Step 6
된장찌개 맛의 풍미를 더해줄 양념 재료를 넣습니다. 준비해둔 다진 마늘 0.3큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고, 썰어둔 청양고추와 홍고추도 함께 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 저어준 후, 중간 불에서 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 7
마지막으로 준비한 우렁이와 두부, 그리고 어슷 썬 대파를 넣습니다. 우렁이는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로, 센 불에서 2~3분 정도만 빠르게 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 찌개의 간을 확인하고 입맛에 맞게 조절합니다. 만약 간이 싱겁다면 액젓을 아주 소량만 넣어 감칠맛을 더해주세요. 반대로 간이 짜게 느껴진다면 육수나 물을 조금 더 붓고 한소끔 끓여주면 됩니다. 구수하고 시원한 우렁 된장찌개 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
